牛肉丸子的制作方法及配方?牛肉剁成肉餡蔥姜切末,今天小編就來聊一聊關于牛肉丸子的制作方法及配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
牛肉剁成肉餡。
蔥姜切末。
剁好的肉餡放入碗内,放入鹽、蔥姜末、五香粉,雞蛋,生抽,料酒,澱粉,按一個方向将肉餡用力攪上勁。
鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團。
丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。
鍋加高湯(骨湯或雞湯)燒開。
香油,耗油,澱粉,白糖,生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠。
放入炸好的丸子,裹勻,大火收幹湯汁,裝盤撒上香椿苗即可。
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