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腐竹怎樣泡的又大又好

美食更新时间:2024-07-23 10:20:16

腐竹切忌隻用清水泡，大廚分享2個妙招，10分鐘泡軟不夾生

昨天和媽媽去超市采購，買了一堆食材，其中最多的就是幹木耳和幹腐竹了，分别買了一大袋子。很疑惑，以前買東西總是一點一點買，這次咋買這麼多，我媽告訴我說以後，每天都得來個涼拌菜。

腐竹怎樣泡的又大又好（腐竹切忌隻用清水泡）1

山東的溫度，最近真的太熱了，畢竟馬上也要入伏了，三四十度是常有的，一到中午我就總是沒胃口，不喜歡吃飯，随便扒拉兩下就會自己房間了。

可能媽媽也是看到如此，才會說多做點涼拌菜吃吧，清爽解膩特别開胃。

腐竹怎樣泡的又大又好（腐竹切忌隻用清水泡）2

而且腐竹和幹木耳，都容易存放，放到家裡吃不完也壞不了。但是每次泡腐竹，媽媽總是大費周折，早上上班之前，就把腐竹泡在水裡了，有的時候到中午還沒徹底泡軟。

其實我跟大家說，泡腐竹不用這麼麻煩的，記住2個小妙招，10分鐘就能泡好。

腐竹怎樣泡的又大又好（腐竹切忌隻用清水泡）3

【泡腐竹的流程】

第一步，我們買的是長條的那種腐竹，因為比較長，家裡也沒有那麼大的容器盛放，所以就得掰成小段的，當然你們也可以買那種小段的，這樣的買回來就不需要處理了，直接拿來泡就行。

腐竹怎樣泡的又大又好（腐竹切忌隻用清水泡）4

第二步，接着準備一個小盆，把腐竹全部放進去，然後來倒水，說到倒水大家是不是喜歡用清水？要想泡發更快速的話，涼水肯定是不可取的，這一點大家要切記，但是用熱水會把腐竹燙壞。

腐竹怎樣泡的又大又好（腐竹切忌隻用清水泡）5

第三步，因此最佳方法就是，用溫水來泡，效果會更好，速度會更快。多麼高的溫度合适呢，大概就是人體溫度這樣，36——40度的樣子，倒上溫水以後還不夠，還得需要往水裡，多加1樣東西。

腐竹怎樣泡的又大又好（腐竹切忌隻用清水泡）6

第四步，這種東西是啥呢，就是食鹽，食鹽可以加速腐竹的泡發，往水裡倒上鹽之後，用筷子攪拌一下，融化之後就可以了。下面準備來泡腐竹，往腐竹上放一個中午，将其壓在水裡，效果會更好。

腐竹怎樣泡的又大又好（腐竹切忌隻用清水泡）7

第五步，就這樣泡上10分鐘左右，夏天這麼個時間就可以了，泡的速度很快的，如果是冬天的話，就得多泡幾分鐘了，泡好之後用手掐一下，如果變得很軟，裡面不硬了的話，就能拿來做菜了。

腐竹怎樣泡的又大又好（腐竹切忌隻用清水泡）8

泡腐竹的竅門：

總共需要2個竅門，才能讓腐竹泡得更軟，一是不用涼水或熱水，得用溫水，二是往水裡倒上1勺鹽。

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