昨天去超市轉了一圈，啥都貴，唯一便宜的就是雞蛋了，3塊錢一斤的價格，似乎已經有好多年沒有吃過這麼便宜的雞蛋了，記得年前家裡買的雞蛋都要5、6塊錢一斤。正好家裡人也都比較喜歡吃雞蛋，便一次多買了一些。

雞蛋有着很高的營養價值，相信很多家庭的早餐都會有幾顆水煮蛋或者煎蛋，除了這些做法，雞蛋還有不少美味的吃法。最近一周我家的餐桌上幾乎是天天見雞蛋，下面小編就為大家分享7種雞蛋的做法，每天做一種，連着一星期不重樣。

---【鹵雞蛋】---

吃膩了水煮蛋，在水煮蛋的基礎上做一鍋好吃的鹵雞蛋試試吧！

準備食材：雞蛋500克、八角2顆、花椒十幾粒、小蔥一根、生姜一塊、老抽适量、生抽适量、鹽适量、冰糖兩顆。

做法步驟：

1、把雞蛋清洗幹淨，鍋裡坐水，涼水下入雞蛋，大火煮開後轉為中火煮5分鐘，然後撈出放入冷水中浸泡幾分鐘。

2、把涼透的雞蛋剝去外皮備用。

3、把小蔥洗淨打成蔥結，生姜切成片。鍋裡坐适量清水，水開後下入所有香料，加入适量鹽、生抽、兩顆冰糖調味，适量老抽調色，然後把剝去外皮的雞蛋下入鍋中，中火煮15分鐘。

4、15分鐘後關火，讓雞蛋在湯汁中浸泡2小時以上，晾涼後撈出即可食用。

---【韭菜炒雞蛋】---

這個季節的韭菜比較鮮嫩，口感也比較好，非常适合用來炒雞蛋吃。

準備食材：雞蛋四顆、韭菜200克、鹽适量。

做法步驟：

1、把雞蛋四顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。

2、把韭菜擇洗幹淨後控幹水分，切成3-4厘米長的小段。

3、鍋裡坐油，油稍微多一點，油溫五成熱下入雞蛋液，把雞蛋液撥散、炒熟後盛出備用。

4、鍋裡再加入适量食用油，油熱後下入韭菜段翻炒幾下，炒出韭菜香味後加入一小勺鹽翻炒均勻，加入提前炒熟的雞蛋，大火翻炒10秒鐘即可出鍋裝盤。

---【西紅柿炒雞蛋】---

這是我們家人都非常喜歡的一道下飯菜，每次吃這道菜，我家孩子都能多吃半碗飯。

準備食材：雞蛋四顆、西紅柿300克、鹽适量、白糖适量、生抽少許、小蔥适量。

做法步驟：

1、把雞蛋四顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液完全攪散備用。

2、把西紅柿洗淨後去蒂，切成小塊備用；把小蔥洗淨切成蔥花，蔥白用來炝鍋，蔥綠用來點綴。

3、鍋裡坐油，油熱後下入雞蛋液，炒熟、炒散後盛出備用。

4、鍋裡再加入少許底油，油熱後加入蔥白炒香，然後下入西紅柿塊，加入一小勺鹽，快速翻炒。

5、把西紅柿的湯汁完全炒出來以後，加入提前炒好的雞蛋，加入一小勺白糖，淋入少許生抽，大火翻炒幾下即可出鍋裝盤。

---【蒜苔炒雞蛋】---

蒜苔有着獨特的香味，還有着不錯的抗菌、殺菌能力，所以在這個季節可以适當多吃一些。

準備食材：蒜苔200克、雞蛋四顆、鹽适量、生抽少許。

做法步驟：

1、把蒜苔洗淨後去頭去尾，切成小段備用。

2、把雞蛋四顆打入碗中，加一點點鹽，用筷子朝一個方向攪拌，充分攪散備用。

3、鍋裡坐油，油熱後下入雞蛋液，炒熟、炒散後盛出。

4、鍋裡再加适量油，油熱後下入蒜苔煸炒，把蒜苔的香味炒出來以後加入少許鹽，淋入少許生抽，下入提前炒熟的雞蛋，大火翻炒幾下即可出鍋。

---【蒸雞蛋羹】---

口感嫩滑似果凍，内部無氣泡，吃起來特别Q彈的雞蛋羹，來和我一起學。

準備食材：雞蛋四顆、涼白開水适量、生抽。

做法步驟：

1、把雞蛋四顆打入碗中，用筷子充分攪拌，把蛋液完全攪散。

2、把蛋液完全攪散後加入蛋液1.5倍的涼白開水，繼續攪拌均勻。

3、把打好的蛋液水用米漏過濾一下，倒入一個平整的盤子中，上面再扣一個大盤子。

4、蒸鍋中坐水，水開後把盤子放入蒸鍋中，保持大火蒸10分鐘，然後焖2分鐘。

5、把蒸好的雞蛋羹取出，淋少許生抽醬油即可食用。

下面再為大家分享兩款雞蛋湯的做法。

---【西紅柿雞蛋湯】---

準備食材：西紅柿一顆、雞蛋一顆、水澱粉适量、鹽适量、蔥花少許、香菜末少許。

做法步驟：

1、把雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用；西紅柿洗淨後，用開水燙一下，剝去外皮，切成小丁備用。

2、鍋裡坐油，油熱後下入蔥花炒香，然後下入西紅柿丁，加入少許鹽，把西紅柿丁炒出湯汁後加入适量清水。

3、水開後淋入适量水澱粉勾芡，用勺子攪動，讓鍋裡出現旋渦。

4、最後把雞蛋液沿着漩渦淋入鍋中，加入少許香油，鹽調味，盛入盆中，撒少許香菜即可。

---【紫菜雞蛋湯】---

準備食材：雞蛋一顆、紫菜适量、蝦皮少許、鹽适量、白胡椒粉少許、香油少許、生抽少許、香菜末少許。

做法步驟：

1、把适量紫菜、少許蝦皮、适量鹽、白胡椒粉、香油、生抽全部放在碗中備用。

2、把一顆雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

3、鍋裡坐适量清水，水開後轉小火，把蛋液淋入鍋中，注意不要一下倒進入，要慢慢流，流量要控制得小一點。

4、等到蛋液凝固後用勺子攪動兩下，把蛋液連同湯一起倒入碗中，攪拌均勻即可。

以上就是小編為大家整理的幾種雞蛋的做法，如果您還有哪些不同的做法，歡迎留言補充哦！

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

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