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鵝蛋的功效與作用

鵝蛋成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低于雞蛋，脂肪含量高于其他蛋類。鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。那麼，鵝蛋的功效與作用究竟有哪些呢？下面一起來看看吧！

1、補中益氣。鵝蛋甘溫，可補中益氣，故可在寒冷的節氣裡多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

2、清腦益智。對于記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品。其做法是：鵝蛋一隻，打入碗内加适量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天。

3、鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易于人體消化，對人腦及神經組織的發育有着重大作用。

4、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸，營養價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。

鵝蛋的營養價值

雞蛋是營養價值十分高的食物，這我們都知道。那麼鵝蛋的營養價值又是怎樣的呢？下面一起來看看吧！

1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；

2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收；

3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃内，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；

4. 鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃内，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

鵝蛋的吃法

吃膩了水煮鵝蛋？下面來看看新潮的鵝蛋吃法吧！

一、鵝蛋蒜苗厚蛋燒

材料：鵝蛋、油、鹽、蒜苗

1.準備好鵝蛋。

2.蒜苗切碎。

3.蛋打入碗中，加鹽。

4.調勻後加入蒜苗。

5.電餅铛燒熱加入适量油，倒入一部分蛋液。

6.待蛋液凝固後卷起，再倒入剩餘的蛋液。

7.凝固後卷起，煎至熟透。

8.取出，切段即可。

二、胡蘿蔔鵝蛋餡蒸餃

材料：胡蘿蔔、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油

1.面粉中加入開水，用筷子攪拌

2.再放入搗碎的胡蘿蔔泥

3.和成胡蘿蔔面團，饧20分鐘

4.選用胡蘿蔔清洗幹淨

5.插成絲後用刀稍微切幾下

6.鵝蛋煎好後備用

7.海米用熱水稍微泡一下，備用

8.鍋内放少許油，倒入胡蘿蔔絲煸炒

9.放入泡好的海米繼續煸炒

10.把晾涼後的胡蘿蔔，鵝蛋，蔥花倒入一個盆中，和成餡

11.面團下好劑子

12.擀成圓片，可以清晰地看到胡蘿蔔泥

13.放入餡料，包成喜歡的花型

14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可

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