牛尾為黃牛或水牛的尾部,含有脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,宜炖食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素,富含膠質等成分,營養價值極高,風味十足,加在砂鍋菜或湯肴中長時炖煮即可盡釋美味。可謂是元氣美食,下面我們就做個韓式的牛尾美食吧
牛尾,水,蔥,生姜,蘿蔔,人參,小南瓜,銀牙,米飯,牛尾湯,
鹽,胡麻,胡椒,
1 牛尾放入沸騰的水中煮2~3分鐘汆水,去除浮沫。
2 加入水、蔥,姜,沸騰後中火煮4小時。
3 去除浮沫,過濾,留1升左右做湯,牛尾剔除骨頭留肉。
4 再加入米飯,牛尾肉,用胡椒、鹽調味即可
牛尾買來後多浸泡,勤換水,以便去掉血水。
建議最好用密封性好的鑄鐵鍋或者陶鍋煮牛尾。
牛尾的味道比較重,所以用了蔥,姜去味。
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