冬天的紅薯(地瓜)一般都是用來烤着吃,但過年時比較流行另一種吃法,做成香甜可口的美味小吃——炸番薯,每一年的大年三十,全家人都到外婆家吃團年飯,每次外婆都會先炸上一大盆炸番薯,外脆内軟,帶着一點鹹的外皮更能突出裡面番薯的甜,香,軟。又好吃又簡單,而且成品金黃,像一個個金币,年味十足。
【做法】:
1、紅薯削皮後切成8毫米左右厚的番薯片,不要切太薄,厚一點口感才好;
2、用面粉和水調成面糊,放入一點點鹽,調到能挂漿,就是能很緩慢的滴落那種程度;
3、鍋裡放入多點油,燒熱;
4、夾一片番薯片(地瓜片)均勻裹上面糊;
5、快速放入油鍋内炸,每一片都這樣放下,剛開始番薯片旁邊會互相黏住,不要急,等炸定型後用筷子一戳就會分開了,最後用筷子戳一下番薯片,能輕松戳進去就熟了可以撈起來了;
6、炸至表面金黃,用筷子能勁松戳進去就可以撈出來了;
【小提示】:1、番薯最好選紅薯,做出來的色澤才好看;
2、原味的就已經很好吃,也可以按個人口味撒五香或孜然粉之類!
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