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涼皮的調配方法竅門

美食更新时间:2024-07-26 05:10:37

涼皮好吃的秘訣，關鍵在這5種調味料，“秘方”教給你，快收藏！

涼皮的調配方法竅門（涼皮好吃的秘訣）1

天氣越來越熱，很多地方已經是二三十度了。小吃街上已經多了很多攤位，擀面皮、米皮、涼皮、涼粉之類的就開始出攤了。其實涼皮都一樣，味道好不好吃，關鍵就是看調味料的水平了。下面教給大家5種調味料做法，“秘方”教給你，學會了這些，味道想不好吃都難，快收藏！

涼皮的調配方法竅門（涼皮好吃的秘訣）2

第一種【十三香】，配料：花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、幹姜35克、肉蔻25克、荜撥20克、陳皮30克、丁香5克。（500克為比例）把這些配料用幹鍋小火炒幹，然後打成粉末，然後再倒入黑胡椒粉50克，白胡椒粉50克，攪拌均勻即可。

涼皮的調配方法竅門（涼皮好吃的秘訣）3

第二種【油潑辣子】，配料：辣椒面（小米椒200克，二荊條100克），菜籽油500克，十三香15克，白芝麻50克，精鹽40克。攪拌均勻，然後把有燒熱，在稍微放涼，分2-3次倒入，第一次倒的時候要攪拌均勻，速度要快，不能上面糊了，下面還是幹粉。最後在放入20克白糖，和少許醋（可以不放）。

涼皮的調配方法竅門（涼皮好吃的秘訣）4

第三種【調料水】，配料：小香120克、花椒50克、大料25克、丁香3克、桂皮5克。鍋裡放5斤水，放入配料，大火燒開5分鐘，轉小火30分鐘，放鹽25克。放涼以後濾去殘渣，可以放少許味精，味道更好。如果不喜歡味精，可以不放。

涼皮的調配方法竅門（涼皮好吃的秘訣）5

第四種【醋汁兒】，配料：水100克、香葉1片、大料2瓣、桂皮2克。下鍋煮開3-5分鐘，濾去雜質，稍微放涼，倒入500克米醋，攪拌均勻即可。記得注意不要有油，否則容易壞味。

涼皮的調配方法竅門（涼皮好吃的秘訣）6

第五種【蒜汁兒】，這個沒配料，方法教給你，自由掌握。大蒜剝皮，搗成蒜泥，鍋裡燒少許油，直接沖進蒜泥，快速攪拌，把蒜香味逼出來。然後加少許鹽，倒入涼白開化開，攪拌均勻即可。

涼皮的調配方法竅門（涼皮好吃的秘訣）7

涼皮好吃的秘訣，關鍵在這5種調味料，“秘方”教給你，快收藏！以上就是詳細的介紹。味道非常好吃，一般擺個小攤還是夠用的。當然了，天下之大，能人輩出。有很多高手都有自己的配方，低調隐藏在民間。如果哪裡說得不對，歡迎留言。或者把你的做法分享一下，大家共同學習，謝謝。最後歡迎收藏，分享給你的親朋好友。

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