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魚籽醬堅果肥鵝肝做法

生活 更新时间:2024-11-29 12:41:26
堅果麻醬鵝肝茄泥

魚籽醬堅果肥鵝肝做法(堅果麻醬鵝肝茄泥)1

食材&配料:

手指茄子、鵝肝泥、堅果碎、麻醬、醬油

做法:

  1. 将茄子去皮低溫煮熟制成茄泥
  2. 将鵝肝用香料浸泡去腥,低溫制成鵝肝泥
  3. 将茄子泥和鵝肝泥混合拌勻制成球狀滾上堅果碎
  4. 點綴麻醬和有機苗即可

魚籽醬堅果肥鵝肝做法(堅果麻醬鵝肝茄泥)2

鮑汁脆皮豬婆參

魚籽醬堅果肥鵝肝做法(堅果麻醬鵝肝茄泥)3

食材&配料:

漲發豬婆參、塔菜、炸姜絲、自制鮑汁、清雞湯

做法:

  1. 漲發後的豬婆參用清雞湯煨制一下,然後用冰水冰鎮,反複兩次
  2. 煨好的豬婆參,放入不粘鍋用雞油煎至表面金黃酥脆
  3. 鮑汁加熱收汁即可

魚籽醬堅果肥鵝肝做法(堅果麻醬鵝肝茄泥)4

鍋仔羊雜

魚籽醬堅果肥鵝肝做法(堅果麻醬鵝肝茄泥)5

食材&配料:

羊雜、蔥、姜、料酒、火鍋底料、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇、鹽、辣椒、紅油

做法:

  1. 把羊雜處理幹淨剁成想要的塊,放入加了蔥、姜片、料酒的沸水中焯燙去腥,撈出沖洗幹淨
  2. 起鍋燒油,放入姜片、蔥白爆香,加入香料和火鍋底料翻炒出香味
  3. 放入羊雜,加入沒過食材的清水,大火燒開轉小火燒至成熟,加入鹽、雞精調味即可

魚籽醬堅果肥鵝肝做法(堅果麻醬鵝肝茄泥)6

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