堅果麻醬鵝肝茄泥

食材&配料:
手指茄子、鵝肝泥、堅果碎、麻醬、醬油
做法:
- 将茄子去皮低溫煮熟制成茄泥
- 将鵝肝用香料浸泡去腥,低溫制成鵝肝泥
- 将茄子泥和鵝肝泥混合拌勻制成球狀滾上堅果碎
- 點綴麻醬和有機苗即可

鮑汁脆皮豬婆參

食材&配料:
漲發豬婆參、塔菜、炸姜絲、自制鮑汁、清雞湯
做法:
- 漲發後的豬婆參用清雞湯煨制一下,然後用冰水冰鎮,反複兩次
- 煨好的豬婆參,放入不粘鍋用雞油煎至表面金黃酥脆
- 鮑汁加熱收汁即可

鍋仔羊雜

食材&配料:
羊雜、蔥、姜、料酒、火鍋底料、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇、鹽、辣椒、紅油
做法:
- 把羊雜處理幹淨剁成想要的塊,放入加了蔥、姜片、料酒的沸水中焯燙去腥,撈出沖洗幹淨
- 起鍋燒油,放入姜片、蔥白爆香,加入香料和火鍋底料翻炒出香味
- 放入羊雜,加入沒過食材的清水,大火燒開轉小火燒至成熟,加入鹽、雞精調味即可

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