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天然幹酪和再制幹酪哪個好

健康更新时间:2025-01-15 13:45:47

天然幹酪和再制幹酪哪個好（再制幹酪真的是健康殺手嗎）1

荷蘭奶些事 ID:HollandMilker

東西好不好，就看配料表

最近，奶叔看到很多關于“再制幹酪傷害身體”說法，想到各位奶粉可能連“再制幹酪”是什麼都不知道，所以決定好好講一講。

什麼是再制幹酪

再制幹酪是由天然幹酪制成的，在風味上可能有一定的變化。

将天然幹酪粉碎并加熱至熔融，其中含有的蛋白質、水和脂肪在加熱過程中乳化，加入合适的乳化鹽以産生穩定的乳化物。然後根據最終所需的用途，将熔融混合物重新成型，包裝成塊、切片或罐裝等，就形成了我們在超市看到的各種類型的再制幹酪。

△再制幹酪一般比天然幹酪便宜，儲存時間長，并為幹酪産品提供了無限種可能

再制幹酪在天然幹酪的基礎上，還可能添加鹽、糖、油脂、食品添加劑和奶粉等其他物質。

挑選再制幹酪要注意什麼

當察看再制幹酪的配方表的時候，你需要注意以下幾種成分：

奶粉等乳制品，這些成分加入幹酪是因為它們價格比幹酪低，通過摻入奶粉來降低成本。

乳化劑，包括各種乳化鹽，如檸檬酸鈉、磷酸氫二鈉等，它們的作用是保持幹酪在加工過程中，尤其是被融化時質地均勻——天然幹酪在被加熱時會分離成蛋白質和液态脂肪的塊狀物，加入乳化劑可以阻止這一過程。一般乳化劑是常用的食品添加劑，在較低含量的時候對人體幾乎沒什麼影響，然而過量添加劑，比如磷酸鈉可能造成腎髒損傷。

天然幹酪和再制幹酪哪個好（再制幹酪真的是健康殺手嗎）2

為了獲得更誘人的口感和品味，制造商會在再制奶酪中加入糖和鹽。過量的糖和鹽的攝入對我們的身體不利，含鹽量高、含鈣量低的再制幹酪尤其不适合嬰幼兒食用。再制幹酪還會添加食用植物油，這會增加幹酪的熱量，導緻肥胖，不利于人體健康。

再制幹酪真的就是健康殺手嗎

說了這麼多，我們發現再制幹酪在天然幹酪的基礎上加了很多其他本身并不危害身體健康的物質，所以隻能說，再制幹酪沒有天然幹酪營養豐富，但是我們并不能簡單地說再制幹酪就是“健康殺手”。

天然幹酪和再制幹酪哪個好（再制幹酪真的是健康殺手嗎）3

再制幹酪中添加的各種食品添加劑，在符合标準的範圍内時并不會對人體健康帶來危害。添加的鹽、糖、植物油等物質，在很多食品中都廣泛存在，相比于含大量添加的鹽、糖、脂肪的腌漬食品、膨化食品等垃圾食品，再制幹酪中含有大量的鈣和蛋白質，反而更有營養一些。

所以是不是健康營養，得看和誰比。

最後，再制幹酪會不會危及健康，還要看給誰吃，一般來說，成年人使用再制幹酪佐餐還是一個相對不錯的選擇，特别是當你發現天然幹酪價格昂貴的時候……

天然幹酪和再制幹酪哪個好（再制幹酪真的是健康殺手嗎）4

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