湖南私房小炒肉的正宗做法-tft每日頭條

湖南私房小炒肉的正宗做法

美食更新时间:2025-01-11 04:53:13

#秋日生活打卡季#

天氣越來越冷的，這幾天風很大，還下起了雨。為了抵禦寒冷，我們有貼秋膘的習慣。現在的人，有條件去吃，但是也不要暴飲暴食，适當才好，葷素搭配，吃太多肉類對腸胃的負擔很大，最終影響身體健康。這次要分享的是一道适合天冷食用的家常菜——湖南小炒肉。聽名字就知道地方性很強，口味大概也能知道了。

湖南私房小炒肉的正宗做法（天冷這一盤湖南小炒肉就夠了）1

這道湖南小炒肉，香辣過瘾，天冷吃一盤，從頭暖到到尾。這道小炒肉少不了肥瘦相間的五花肉，全是瘦肉我個人覺得不好吃，當然要看個人喜好。辣椒有本地的最好，沒有的就去店裡買那種線椒或者青椒，辣度不同，口感也不同。這道做法跟虎皮青椒有一點點類似，但是裡面的配料不一樣，兩種都是下飯菜，做了這道菜，飯一定要多煮一點，不然不夠吃，也吃不過瘾。

湖南私房小炒肉的正宗做法（天冷這一盤湖南小炒肉就夠了）2

做法很簡單，家常菜嘛，都是随處可見的材料，簡單的步驟。主要材料是青椒跟五花肉，一定要選用帶皮的五花肉，吃着才香。配料是大蒜跟豆豉，想吃的朋友就繼續往下看，我會把正宗的小炒肉做法分享給大家，感興趣就收藏起來，有空的時候試一試，沒有胃口的時也可以做這道菜，香辣開胃，真的太香了。

湖南私房小炒肉的正宗做法（天冷這一盤湖南小炒肉就夠了）3

【所需材料】

五花肉，青椒，小米辣，大蒜，豆豉，蚝油，老抽，鹽，雞精。

【制作步驟】

1.準備一塊五花肉，三層那種最好。用刀切成薄片，喜歡廋肉的可以加一點進去。

湖南私房小炒肉的正宗做法（天冷這一盤湖南小炒肉就夠了）4

2.再切點青椒跟紅椒。切成滾刀塊或者長條狀。裡面的籽可以去也可以不去。

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3.大蒜一把，拍扁，再加一小勺子的豆豉。

湖南私房小炒肉的正宗做法（天冷這一盤湖南小炒肉就夠了）6

4.起鍋不用放油，加入青紅椒，炕過的青椒味道才香。加一勺鹽進去，這樣出水快。

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5.一直炕到水分變幹，表面出現一點虎皮。全程效果，煸的時候用鏟子按壓一下。

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6.起鍋倒少許油。下入五花肉，煸炒出油脂。

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7.然後倒入大蒜跟豆豉，加适量蚝油，少許老抽，炒出香味。

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8.加入前面炕好的青椒。翻炒均勻。

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9.一直炒到青椒斷生。往裡面調入少許雞精，不用加鹽了，青椒那邊的鹽分已經被吸收，吃着是鹹的。炒均勻就可以出鍋了。

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小貼士：

1.青椒一定要用幹鍋煸炒一下，這樣吃着才香，味道才足。

2.青椒籽去掉辣味會減少，看個人喜好吧！

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