最近給大家分享了很多面食的做法，有作為主食的饅頭、花卷、包子、發面餅，也有作為小吃的紅糖發糕、炸麻葉、炸糖糕等等。

今天我們來換換口味，給大家分享一道營養解饞的硬菜——醬牛肉。

第一次看到醬牛肉，是在武俠電視劇裡。不管是真大俠，還是僞君子，一到飯館，都要點上幾斤醬牛肉，醬牛肉和酒，好像天生和武俠就很配。看着小二端上來一大盤色澤醬紅、薄透光亮的醬牛肉，電視機前的我，每次都忍不住吞幾下口水。

醬牛肉

在武俠的世界裡，江湖俠客從來都不愁錢。而現實生活中，牛肉的價格卻并不便宜，我們這邊一斤生牛肉大概三四十元，而鹵好的醬牛肉，價格至少要翻一倍。以前豬肉沒有漲價的時候，很少吃牛肉，現在好一點的豬肉價格甚至都和牛肉齊平了，因此，吃牛肉的時候越來越多。

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，做法也有很多種，我最愛吃的是紅燒牛肉和醬牛肉。自己試過後，我相信武俠小說裡，一個人真的可以吃下好幾斤醬牛肉，因為那味道真的太好了。

醬牛肉肉質緊實、醬香濃郁，不僅是很好的下酒菜，還有暖胃驅寒、強健筋骨的作用，冬天吃醬牛肉尤其合适，是寒冬進補的佳品之一。

買成品的醬牛肉太貴，今天教大家自己在家做。做法非常簡單，準備好各種調料，按照步驟都能做好。而且自己買的牛肉，自己一步步做好，全程自己都清楚，吃起來更安心。

下面一起來看看詳細的做法和步驟吧！

- 醬牛肉 -

[ 食材 ]

牛腱子肉 4斤

花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、拍破的草果

蔥段、姜片、幹辣椒和冰糖

一大勺甜面醬、2勺老抽、半碗生抽

[ 食譜 ]

1.醬牛肉最好用牛腱子肉，早上買了4斤，160多塊錢。我已經用清水泡了2個小時，去除血水。把一大塊牛肉切成兩段，這樣更容易入味。

2.把牛肉冷水下鍋煮，煮的過程中會出來很多浮沫，把浮沫都撇掉。水開以後把牛肉撈出來，牛肉表面也會多多少少粘一點浮沫，可以用水再清洗一下，自己做得更幹淨衛生。

3.準備好調料，有花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、拍破的草果，還有蔥段、姜片、幹辣椒和冰糖

4.把準備好的各種調料倒入砂鍋中，再加一大勺甜面醬、2勺老抽、半碗生抽，把調料攪拌均勻。

5.調料攪勻以後放入牛肉，最後加入沒過牛肉的清水。

6.大火燒開，然後轉小火，讓鍋中保持似開似不開的狀态，繼續炖一個半小時。

7.時間到，遠遠就能聞到濃濃的醬香味了，打開可以看到牛肉色澤醬紅，很有食欲，牛肉可以用筷子輕松插進去，說明就煮得很爛了。

8.關火再泡3個小時，讓牛肉更加入味。

9.時間到把牛肉盛出來，放到盤子中，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜，這樣更容易切薄片。

10.第二天給它切成薄片，可以看到肉質非常緊實，軟爛又不散，醬香濃郁，不硬不柴，内部也非常的入味。取一片對着光，可以看到裡面的牛筋很透亮。

這樣我們的醬牛肉做好了，全程都沒有很難的步驟，做法非常簡單，而且自己做得實惠又衛生，冬天來一盤，那味道别提多好了。

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謝謝您的觀看，我們下期再見！

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