随着人們對養生的重視，對食物也是越來越有研究了，苦味食物就常被人們認為是養生佳品。
确實有些苦味食物具有藥用效果，比如含有苦瓜素、多肽、類黃酮等成分的食物，對于治療高血脂、高血糖、糖尿病，改善心血管健康等有一定功效，但并不是所有苦味食物都适合。
苦絲瓜
夏季是吃絲瓜的季節，很多人都愛吃絲瓜，正常情況下絲瓜是無毒的。但是發苦的絲瓜是不能吃的，因為含有劇毒堿糖甙生物堿，這是一種很頑固的毒性物質，即使在加熱之後也很難分解。
苦甜瓜
如果甜瓜有苦味，那是不正常的，是含有葫蘆素毒性成分的，雖然苦味甜瓜和正常甜瓜的外表并沒有差别，但是在接近瓜蒂的地方，是會發苦的。
苦杏仁
有些人是很喜歡吃杏仁的，但是苦杏仁是具有苦杏仁苷成分的，這種物質在水解之後也是有毒性的，所以吃到有苦味的杏仁一定要馬上扔掉。
苦葫蘆
葫蘆也是一種食材，但是發苦的葫蘆也是具有毒性成分的，即葫蘆素。葫蘆素的毒性成分是很強的，甚至要比砒霜毒性還強，高溫也很難分解。
銀杏果
銀杏果不能亂吃，尤其是不能生吃，兒童更不能吃。因為銀杏果中含有白果酸、氫化白果酸毒性成分，雖然這些毒素在高溫條件下是可以被破壞的，但是為了安全還是不建議吃。
當然也并不是所有的苦味食物都有藥效，苦瓜對于改善血糖效果就不明顯，因此2型糖尿病患者想要通過吃苦瓜控制病情還是沒什麼希望的。而且黑巧克力也沒有降血脂的功效，所有苦味食物還是不要亂吃。
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