在資訊發達的今天，不管是主動搜索，還是被動接收，我們每天都會為各種“健康标簽”所困擾，對健康的關注變成了健康焦慮。很多我們熟悉的行為、喜愛的食物紛紛被标記為“有害健康”。黃油，也是其中一例。《健康日常》現在就帶您看看黃油是如何從供奉追捧淪落到被指指點點的。

新鮮的牛奶，攪拌，攪拌，攪拌，将濃稠的物體打撈起來，濾去水分，便可以得到黃油了。好的黃油色澤淺黃質地勻細，氣味芬芳。黃油的曆史可以追溯到上古時代，3000年前開始擺上餐桌，特别是對寒冷地區的人們來說，黃油更是珍貴，有錢人也舍不得頓頓吃黃油，而是用黃油來當護膚品，不能大口嚼，蹭幾下感覺感覺滑順，也算是極好的安慰。黃油曾經起過黃金般的貨币功用，中世紀時挪威國王曾在聖誕節征黃油抵稅。

1877年時，德國工程師用離心分離技術發明了黃油加工機器，自那時後，黃油開始在全球普及。黃油的主要成分是甘油三酯、甘油二酯、單甘油酯、遊離脂肪酸，還含有磷脂、脂溶性維生素等。黃油提供的脂肪可以維持體溫、保持内髒、促進維生素吸收和提供飽腹感，這在食物和營養稀缺的年代，特别是寒冷地區的居民來說，黃油無疑是珍貴的能量來源，對青年少更是身體發育難得的營養源。

但是，在當今，肥胖成了全球的首要健康公敵，控制脂肪攝入被提高到重要膳食策略中，黃油也告别了大塊大塊被抹在面包上進食的時代，而是主要做烹調輔料，保留在廚房中。營養專家一般給出的建議是每次食用量不超過15克，肥胖或糖尿病患者則不宜食用。另外，有研究發現，黃油攝入過多會導緻前列腺肥大，因此，建議男性也不宜多食黃油。

黃油背上惡名，最早源于歐洲。起初，黃油主要是北歐人的食物，南歐則主要食用植物油，當黃油批量生産後，傳入法國，大受親睐，供不應求。于是，就是商人把黃油和植物油混合出售。一直到1924年法國才正式頒布了黃油的質量标準。但是将植物油混入造假風氣一直沒有斷過，牛奶被牛油、椰子油、菜籽油、豆油、葵花油、花生油等替代，将油脂和添加物兌好，加入水，攪拌，在油和水還沒有分層的時候，快速冷卻，凝固，這便是所謂的人造黃油或是叫植物黃油。最大的麻煩是，植物油在處理時會進行氫化，這個過程會産生大量的反式脂肪酸。

拿出筆記記重點吧，一，真正的黃油因脂肪含量高，不宜多吃；二，健康小惡魔反式脂肪酸，不是正宗黃油成分，造假大黑鍋留給植物黃油去背；三，DOUBLE_QUOTATION是純黃油标識，消費時請認準。

愛誰，就把健康傳給誰。

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