5月入夏，炎熱的天氣也逐漸來臨。

基地裡的小藍莓也一顆顆成熟，開始進入市場，走上消費者餐桌。

藍莓價格中上，屬于中高端水果，在水果界頗有經濟效益，所以種植藍莓的農戶和基地收益比較好，藍莓種植面積也逐年上升。

但藍莓又是典型的小漿果類水果，皮薄汁多，極其嬌氣，尤其在采摘後的保鮮環節中格外薄弱，特别容易産生損耗，腐爛變質，造成不小的經濟損失，讓藍莓人“痛感十足”。

那麼，藍莓從基地到市場究竟要怎樣做才能降低損耗，增加收益呢？

今天咱們來聊聊藍莓采後處理的關鍵技巧。

對水果來說，保鮮其實是個系統大工程，絕非單純地使用某一種保鮮技術就萬事大吉那麼簡單的事情。更準确地來說，它關乎水果在種植期的品質、采摘時的質量和采後處理的流程規範各環節。

藍莓也不例外，單從采後來看，采摘、分級、預冷、保鮮儲存、銷售運輸都是延長藍莓保鮮期的重要環節，缺一不可。

1

采收環節

藍莓的采收要注意适時，一般認為在果實全部轉黑後3-7天、成熟度在8成左右采摘為宜。

采收前最好對藍莓的糖酸度、果徑大小進行測試，以便保證藍莓風味比較好。

過早采收容易導緻果實個頭小、風味差，影響果實品質和口感，而過晚采收則容易導緻藍莓運輸途中腐損加劇，造成更高的經濟損失。

藍莓采收時間要避開雨中或雨後，避免水汽過大增加果實腐爛的概率。

2

分級環節

采收過後，要立即對藍莓進行分級分選操作。

這個環節，不僅是對藍莓果實大小的篩選分類，更是對藍莓基本狀态的分門别類。

按照藍莓果徑大小、糖度、酸度、成熟度一緻的标準将藍莓分選為不同等級，同時剔除其中的病果壞果，避免病菌感染導緻的其他好果腐壞。

3

預冷環節

這一環節是目前國内藍莓産業中最易被忽視但又非常重要的步驟，随着氣溫逐漸升高，藍莓采摘時果心溫度也随之升高。

持續的高溫會加快腐生菌的繁殖，加速藍莓的腐爛變質，而如果沒有降低果心溫度就直接放入冷庫儲存，果心高溫會“反噬”冷庫的低溫，降溫效果不好。

所以，隻有預冷才能去除果實田間熱量，降低水果呼吸強度，有效減緩腐爛。

目前比較常見的預冷方式有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。

一般說來，分級分選環節不超過2小時就要進行藍莓的預冷環節了。

4

保鮮貯藏

接下來就到藍莓采後保鮮最為重要的環節——保鮮貯藏了。

在藍莓進行預冷後，就要立刻對藍莓進行保鮮處理。

保鮮技術和方式有很多種，目前常見的有以下幾個。

冷藏保鮮：

這是最為常見的方式，但也對基礎冷庫配置要求比較高。

在藍莓預冷後，将其裝入有孔的塑料盒（筐）中，然後放入冷庫冷藏保鮮，溫度在1-3℃比較合适，太低容易凍傷藍莓，太高保鮮效果降低。

氣調保鮮：

氣調保鮮是通過控制藍莓貯藏過程中的氣體成分比例，從而保持藍莓的新鮮狀态和水分，達到藍莓長期貯藏的一種保鮮方法。

其原理是通過空氣成分的改變，降低藍莓的新陳代謝速度，減少營養的流失，從而使藍莓在貯藏和運輸中保鮮。

用氣調保鮮的方式，藍莓保鮮效果非常好，唯一的缺點就是貴，也就是成本高，所以并不普遍。

冷凍保鮮：

直接将沒有清洗的新鮮藍莓放在保鮮袋中，再放置到冷庫冷凍櫃中存放，冷凍讓藍莓的腐壞率大大降低。

不過，這種方式并不适合鮮食藍莓的處理。

塗蠟保鮮：

塗蠟保鮮是近幾年發展較快的保鮮技術之一，其中使用較多、效果較好的為殼聚糖膜。

這也是藍莓保鮮處理中比較多的方式之一。

5

銷售運輸

運輸途中是藍莓腐爛變質高發的環節，甚至不少電商配送中出現磕碰腐壞，消費者體驗很差，從而造成大量投訴，商家賠付造成經濟損失。

那麼，藍莓運輸需要注意什麼呢？

盡可能全程冷鍊，保持藍莓裝箱微環境處于較低溫度，使用冷鍊車是最好的方式。

但如果條件不允許，冷鍊車不足以支撐配送，則需要使用具有降溫恒溫功能的包裝箱，保證藍莓在運輸中緩慢升溫，降低突然高溫對藍莓造成的失水、腐爛影響。

随着人們生活水平日益提高，肉眼可見對藍莓的質和量都有了要求，藍莓的市場也更加廣闊。

但是，藍莓固有的“嬌貴”特質，讓藍莓從業者痛點明顯。

在藍莓品質和采後處理上多下功夫，才能延長保鮮期，減少損耗，降低損失，獲得更多收益。

文章來源：包樂包科技

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!