第一次見到膠東大包子立刻被征服了，左看右看愛不釋手，拿在手裡拍了好多照片。膠東地區的包子和某些地區的不太一樣，不但個頭大，餡料更是豐富多彩，茄子包子，芸豆包子，裙帶菜包子，排骨包子，野菜包子，牛肉包子等等。比手掌還大的大包子，滿滿的餡料，吃上一個就飽了。

今天就和大家分享3種包子餡料的做法，家常的做法，味道不輸外面買的，喜歡的朋友不妨收藏起來試試。

【豇豆豬肉包】

1、豆角清洗幹淨，放入沸水鍋中焯一下水。焯水的目的不僅可以去除豆角的豆腥味，還能軟化豆角，方便下一步的操作。

2、一塊肥瘦相宜的豬肉，将豬肉肥瘦分開，瘦肉切成小丁，放入胡椒粉，姜末，蔥花，一勺老抽，順個方向攪拌均勻後腌制15分鐘。

3、肥肉同樣切成小丁兒煸出肥油：鍋中放少許花生油，将肥肉丁放入鍋中，開小火翻炒，煸炒出肥肉中的油脂，炒到肥肉微微焦黃即可關火。

4、将焯過水的豇豆放入冷水中過涼，控幹水分後切成小丁兒，放入腌好的瘦肉丁。

5、根據個人的口味調入适量的鹽，放少許十三香，放入一勺蚝油，放少許花椒粉，放入第3步中煸出的油脂，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。湊近聞一聞，很香，鹹淡正好。

【海米豬肉蘿蔔葉包子】

1、蘿蔔菜洗淨後，放入鍋中焯一下水，将焯過水的蘿蔔菜攥幹水分備用。

2、蘿蔔菜焯水後要攥幹部分水分，但是又不能攥得太幹，這樣餡料太幹口感也不會很好。

3、一把海米放入溫水中泡軟，豬肉切成小丁，放入半勺老抽，半勺生抽，少許胡椒粉，攪拌均勻腌制5分鐘。

4、蘿蔔菜切成小丁放入碗中，放入腌好的豬肉丁，放入海米，放入一把蔥花，放入适量的姜末。海米有鹹味，調餡時鹽适量要少放一點。

5、根據個人的口味調入适量的鹽，放入一勺蚝油，放兩大勺花生油，再放少許香油，順一個方向攪拌均勻。餡料就調好了。

【牛肉芹菜包子】

1、一塊肥瘦相宜的牛肉，我用的是牛頸肉，将其剁成肉末，放入一點點料酒，放入兩勺高湯（我用的是筒骨湯，也可以用雞湯或其它高湯來代替），用筷子順一個方向攪拌上勁。讓牛肉吸收水分，這樣吃起來的時候口感才會水潤不發柴。

2、接着調味：放入少許胡椒粉，半勺生抽，一點點老抽上色，少量的姜末，順一個方向攪拌均勻，腌制5分鐘。

3、一小把芹菜去根，将芹菜梗和芹菜葉剁碎加入到肉餡中。除了芹菜，牛肉和大蔥，牛肉和洋蔥都是非常不錯的搭配，可根據自己的喜好來選擇。

4、放入适量的鹽，蔥末，少許蚝油，一勺花生油順一個方向攪拌均勻。到此餡料就調好了。

**不管是調什麼餡料，最忌胡亂攪拌一通，最好順一個方向攪拌。拌餡順着一個方向攪拌，大量水分被吸收，使肉餡口感更佳。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!