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素食經典美食

美食更新时间:2024-08-19 21:05:24

舟山人靠海吃海，咱們《浙米道》也基本把東海裡能撈上來吃的海鮮都盤點了一遍。

蟹、蝦、鳗、螺，蒸、煮、煎、炒，有些小夥伴可能會提出：我吃不慣海鮮，是不是在舟山沒啥可以吃的了？

今天，小編就來推薦幾款長在海裡素食。

海帶

素食經典美食（浙米道那些長在海裡的美味素食）1

浙江新聞客戶端通訊員鄭寶森攝

提起海帶，一定要說說桃花島。這個充滿了武俠色彩的小島，曾經可是浙江省最大的海帶養殖基地。桃花島塔灣和烏石子海域水清潮緩、風平浪靜，是海帶等淺海藻類養殖的天然港灣。每年，工人們收割上來的海帶除小部分供應鮑魚養殖戶做飼料外，大多數進了桃花島海産品有限公司，加工成鹽漬海帶、幹海帶、速食海帶等。

素食經典美食（浙米道那些長在海裡的美味素食）2

浙江新聞客戶端通訊員鄭寶森攝

素食經典美食（浙米道那些長在海裡的美味素食）3

浙江新聞客戶端通訊員鄭寶森攝

海帶是一種營養價值很高的植物，同時具有一定的藥用價值。最常提及的，便是它富含的碘了吧。缺碘的小夥伴可以适當補充一些。除此之外，海帶還具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

紫菜

素食經典美食（浙米道那些長在海裡的美味素食）4

浙江新聞客戶端通訊員劉生國攝

生長在海邊礁岩上的紫菜，色澤烏黑光亮，營養豐富，是人工繁殖紫菜所無法比拟的。

每每十月左右，舟山島民們就開始收割紫菜，一直能割到來年的二月份。因為是冬天采制，所以紫菜又稱作“冬菜”。頭茬紫菜細膩，産量也少，後面越長越多，越長越粗，價格也一茬不如一茬。

素食經典美食（浙米道那些長在海裡的美味素食）5

浙江新聞客戶端通訊員劉生國攝

素食經典美食（浙米道那些長在海裡的美味素食）6

浙江新聞客戶端通訊員劉生國攝

薄薄一片紫菜，放在湯裡味道極其鮮美。和海帶一樣，紫菜也營養豐富，富含蛋白質和碘、磷、鈣等，還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。

值得一提的是，雖然小編把紫菜也列入素食當中，但但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部）。

裙帶菜

素食經典美食（浙米道那些長在海裡的美味素食）7

圖源：視覺中國

裙帶菜又名昆布，在舟山嵊泗很常見。

有些人可能會混淆裙帶菜和海帶，确實，裙帶菜的幼體與海帶的幼體很相似，但長大以後的外形則與海帶具有明顯的區别。裙帶菜的外形像一把大的破葵扇，也很像裙帶，所以把它叫做裙帶菜。

從海上收割上來的新鮮裙帶菜，如果将它放置而不馬上進行加工的話，就會因裙帶菜自身“酶”的作用被消化，在短時間内失去海藻特有的味道和光澤，藻體失去彈性。所以市面上的裙帶菜，大多是鹽漬後或者幹燥後的産品。

素食經典美食（浙米道那些長在海裡的美味素食）8

圖源：視覺中國

涼拌、放湯、做餡……裙帶菜的食用方法很多，同樣的，它也含碘量豐富，可輔助治療甲狀腺腫、頸淋巴腫、肝腫大等。

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