蘿蔔炖排骨最好吃做法簡單-tft每日頭條

蘿蔔炖排骨最好吃做法簡單

健康更新时间:2024-10-11 12:35:33

蘿蔔排骨煲

原料：豬排骨150克白蘿蔔500克姜片10克蔥節20克鹽、料酒、雞飯老抽、海鮮醬、鮑魚汁、蚝油、美極鮮、鮮湯、化雞油各适量

蘿蔔炖排骨最好吃做法簡單（好吃美味又營養）1

制法：

1.把豬排骨斬成段放沸水鍋裡，汆一水便撈出來瀝水。另把白蘿蔔削皮後，切成滾刀塊。

2.淨鍋裡放化雞油燒熱，先下姜片和蔥節爆香，摻入鮮湯再調入鹽、料酒、雞飯老抽、海鮮醬、鮑魚汁、蚝油和美極鮮，随後放排骨段和白蘿蔔塊燒沸，待換入高壓鍋上火壓制10分鐘後，離火揭蓋再倒入炒鍋裡。把炒鍋上火，收至汁水将幹時，裝入燒燙的砂煲内即成。

冒菜

批量預制：

鍋入牛油250克、菜籽油300克燒至五成熱，下入花椒15克、幹辣椒90克、姜末30克爆香，放入郫縣豆瓣碎450克、永川豆豉碎150克小火煸炒出紅油，加草果、桂皮、排草各30克煸香，加辣椒面750克炒勻，倒入鮮湯4500克，調鹽100克、冰糖30克、胡椒粉6克、醪糟汁、紹酒各60克，大火燒開轉小火熬30分鐘，打去渣滓即成紅湯。

走菜流程：

1、香腸60克斜刀改成片；毛肚100克、黃喉80克洗淨汆水備用。

2、泡發的木耳30克、芹菜段30克、蘑菇60克、土豆片80克、藕片80克、泡軟的紅薯寬粉80克，炸丸子5個放入高湯内煮熟，撈出盛入碗底；再放入香腸、毛肚、黃喉小火煮入味。

3、将冒熟的原料撈出裝入碗中，澆入紅湯400克，淋六成熱紅油30克，撒香菜、香蔥、鮮紅椒碎、花生碎裝飾即可上桌。

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