原料]
羊肉500克
洋蔥90克
薄荷葉56克
松仁20克
【調料
料酒3毫升
鹽3克
食用油适量
水澱粉适量
時間:6分鐘
【做法
1洋蔥切絲;羊肉切片,過水20秒,瀝幹
2一部分薄荷葉入油鍋,炸至酥脆後撈出;松仁炸至色澤金黃後撈出
3炒鍋注油燒熱,爆香洋蔥絲,倒入羊肉片略炒
4淋入料酒,撒入鹽,放入餘下的薄荷葉,炒勻,加入适量水澱粉勾芡,盛出
5鐵闆燒熱,注油,放入洋蔥絲、羊肉片,再倒入炸好的薄荷葉和松仁拌勻即可。
羊肉過水的時間不宜太長,以保持肉質鮮嫩的口感。
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