梅花肉即豬的上肩肉，據說每隻豬豬身上的這塊肉隻有5、6斤，有20cm長，橫切面瘦肉占90％，期間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特别嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

梅花肉怎麼選購？

看：鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顔色呈鮮紅色，顔色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

聞：拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

摸：用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢複原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。

梅花肉如何儲存？

1、将豬肉切成肉片放入保鮮盒裡，噴上一層黃酒，蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。或者可将肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜将凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個月不變質。用時取出，在室溫下将肉解凍後，即可進行加工。

2、将煮沸的花椒鹽水盛入容器裡，晾涼，将鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2-3天不會變質。

3、将肉切成肉片，在鐵鍋内加适量的油，用旺火加熱，油熱後将肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室裡，可貯藏2-3天。

4、将鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裡，可保存較長時間。

5、将鮮肉切成條，在肉表面上塗些蜂蜜後，再用線穿起來，挂在通風處，可存放一段時間，且肉味更加鮮美。

6、醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的幹淨餐巾裡，1晝夜後，肉仍很新鮮。

7、将鮮豬肉噴少許白灑後，裝入幹淨無黴無孔的塑料袋裡，便能夠防腐保鮮。

8、将沒沾過水的鮮豬肉，用米灑浸漬(或搓搽)後，挂幹通風處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。

9、把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄灑含有酒精和多種酵素，與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟，能使肉保持一定的新鮮度，且煮熟後鮮嫩可口。

10、将新鮮的豬肉切成400克～500克的塊，裝進幹淨的盆裡。然後把醬油煮沸，放涼後倒進盆中，以淹沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個月也不會有異味。

營養價值

1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。

3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特别是精豬肉中維生素B1的含量豐富。

4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

食用功效

1、緩解體力疲勞：梅花肉中瘦肉占大部分，含有較高的蛋白質、微量元素和維生素，能緩解體力疲勞。

2、改善營養性貧血：梅花肉中含有的氨基酸，可促進鐵的吸收，改善營養性貧血。

3、維持機體正常代謝：梅花肉中含有人體不能自動合成的必需脂肪酸，能滿足機體的需要。

适用人群

一般人群均可食用梅花肉。平和、氣虛、陰虛體質的人适宜食用。

禁忌人群

凡濕熱偏重，痰濕偏盛，舌苔厚膩者，不宜多食。身體肥胖，以及高血壓病，動脈硬化、冠心病者應該少吃；受涼感冒，或傷寒病初癒者，忌食豬肉。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!