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如何區别藏紅花的真僞

健康更新时间:2024-08-25 19:52:19

來自伊朗的藏紅花日益受到國人歡迎，但是進入國内的藏紅花也良莠不齊，到底什麼樣的藏紅花才是好的呢?保質期是多長呢?不同時期所産的藏紅花到底有什麼區别呢?

藏紅花有一年寶兩年藥三年草的說法，但是為什麼這麼說您知道嗎?

藏紅花一般保質期為兩年，時間越長活性物質揮發越多，也就是說效果也會越差，過了兩年基本也就失去了作為藥物的作用，所以藏紅花有一年寶兩年藥三年草的說法。

【一年寶】确切的說是第一年剛開的頭花，而且這些花要在清晨采摘，這個時機采摘的藏紅花活性物質含量最高，除了大家熟知的西紅花苷類、酸類、醛類外，類胡蘿蔔素、維生素都是最高的，西紅花素、西紅花苦素都保持的很好。這個時期的藏紅花看起來顔色錦紅，聞之異香，喝之淡雅，湯色如清透黃金。

如何區别藏紅花的真僞（為什麼藏紅花有）1

【兩年藥】藏紅花的活性物質具有揮發性，這個時期的藏紅花經曆了運輸、儲存，還有食用過程中的空氣接觸，這個時候藥性内部發生緩慢變化，但是還沒有揮發多少，有效成分還能起到應有的作用，隻不過需要加大量。如低溫保存得法的話，功效損失不會太大。

如何區别藏紅花的真僞（為什麼藏紅花有）2

【三年草】超過兩年的藏紅花，可以定義為陳貨，活性物質基本揮發殆盡，藏紅花蕊顔色枯黃易碎，雖然泡出來的水還是黃色，但是聞着不好聞，喝着不好喝，還沒什麼作用，如果保存不善還容易黴變，藥效已經轉變，失去了作為藥物的基本作用，為了健康着想，建議大家不要再喝。

如何區别藏紅花的真僞（為什麼藏紅花有）3

藏紅花有個特性，就是第一茬的花優于後面開的花，早晨采摘的花優于過午采摘的花，新花好于陳花。所以才有同時藏紅花，有的喝着不好喝也沒啥變化的真正原因。

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