怎樣做出好吃的鹽水鴨-tft每日頭條

怎樣做出好吃的鹽水鴨

美食更新时间:2024-08-05 15:09:10

怎樣做出好吃的鹽水鴨（營養美味兩手抓）1

本來約的這個月去南京出差的，後來時間推遲到下個月了，于是就喚起了我對灌湯包、鴨血粉絲湯和鹽水鴨的強烈憧憬啦。去超市的時候正好遇到了半片鴨，決定自己下個廚房，提前感受一下來自金陵的經典美味哈。

By 曾老師的生涯小廚【豆果美食官方認證達人】

用料

鴨子（這裡用的去頭和脖子的半片鴨）；
調料A：八角，花椒；
調料B：大蔥，姜；
調料C：鹽；
調料D：黃酒；
其他：清水，色拉油。

做法步驟

怎樣做出好吃的鹽水鴨（營養美味兩手抓）2

1、備料：将鴨子清洗幹淨，在鴨身上用針捅上一些小洞；蔥切段，姜切片。

怎樣做出好吃的鹽水鴨（營養美味兩手抓）3

2、步驟1：開小火，鍋中放入調料A(八角和花椒)，慢慢炒出香味，然後裝入調料盒。

怎樣做出好吃的鹽水鴨（營養美味兩手抓）4

3、步驟2：保持小火，倒入一點油，然後下調料B（蔥和姜）煸炒出香味，然後倒入調料C（鹽）繼續煸炒幾分鐘，倒入開水，換大火燒開。

怎樣做出好吃的鹽水鴨（營養美味兩手抓）5

4、步驟3：保持大火，水開之後放入鴨子，倒入調料D（黃酒），蓋上蓋子，等重新沸騰後換中火煮30分鐘（中間在15分鐘的時候翻面一次）。

怎樣做出好吃的鹽水鴨（營養美味兩手抓）6

5、步驟4：關火，不要打開鍋蓋，繼續用餘溫焖30分鐘，然後撈出晾涼之後斬塊裝盤。

怎樣做出好吃的鹽水鴨（營養美味兩手抓）7

6、這個做法整體的浸泡入味時間還是比較短，所以鴨肉相對不那麼鹹，所以口味比較重的朋友吃的時候可以在弄一碟煮鴨子的鹹湯蘸着吃。

小貼士

① 鹽和各種調料的量沒辦法很精确，要根據各自口味和鴨子的種類、大小調整，總的原則就是湯要讓自己感覺特别鹹。 ②如果想讓鴨子更入味，可以将煮鴨子的湯過濾、冷卻，涼透之後，再把鴨子放進去，繼續浸泡一個晚上之後再取出，時間再長就太鹹了。 ③如果想吃更有嚼勁的鴨子，可以将煮鴨子的時間變成40分鐘（不需要再焖了），煮好之後撈出，直接用涼開水（加點冰塊更好）降溫，等鴨子也涼下來，并且晾幹表皮之後，就可以用小貼士②方法通過冷卻的鹵湯繼續入味。

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