鱿魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水産品，其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚，每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活鱿魚中蛋白質含量也高達16％～20％，脂肪含量極低，隻有不到1％，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃鱿魚是一種好的選擇。而鱿魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁内所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，鱿魚更是有益健康的食物。
吃鱿魚有什麼好處？鱿魚的營養價值及功效
吃鱿魚的好處
鱿魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。鱿魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
此外，鱿魚還含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。特别是硒，臨床發現，糖尿病患者體内普遍缺硒，其血液中的硒含量明顯低于健康人。因此，補硒有利于改善糖尿病病人的各種症狀，并可以減少糖尿病病人各種并發症的産生。
1、鱿魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血。
2、鱿魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，鱿魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用.鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
溫馨提示
鱿魚需煮熟、煮透後再食，因為鮮鱿魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導緻腸運動失調。鱿魚之類的水産品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。鱿魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。鱿魚是發物，患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
每次适用量：每次30～50克。
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