最近新冠疫情蔓延以來，很多地方：學校停課停學，單位居家辦公。除了要做核酸外出以外，大多數時候，全家人都是窩在家裡。

家長們一方面要安排好孩子的網課，一方面要安排好自己的工作，還要安排好全家的三頓飯，特殊時期宅家不慌亂，安排好生活，安排好飲食，分享8道晚餐，營養好吃又好做，家人身體更健康。

一，【紅燒肉】

紅燒肉晶瑩剔透，味道濃郁香甜，尤其孩子大都愛吃，湯汁泡飯，米飯真是太香了。即便一次吃不完，重新回鍋的肉更好吃，可以一次做多一點，營養美味又省事。

【材料】：五花肉，生姜，蔥，八角，桂皮，香葉，料酒，生抽，老抽，白糖。

【做法】：

1，五花肉洗幹淨，切成塊，放入料酒，生抽，生姜，蔥腌制20分鐘。

2，鍋中放入少量的油，放入五花肉煎至兩面金黃，煎出油後，盛出備用。

3，鍋裡留油，放入八角，香葉，桂皮，炒出香味以後，放入五花肉翻炒，再加入白糖炒出糖色，加一碗水。

4，再加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一點點鹽，大火燒開轉小火炖40分鐘。

5，最後開大火，收幹湯汁，撒上芝麻和小蔥即可。

二，【紅燒牛肉】

疫情期間除了不聚集，做好個人防護外，更要注重營養，提高免疫力。牛肉就是非常好的食材，它富含肌氨酸，有利于長肌肉，富含蛋白質和維生素B6，可提高免疫力，更是含有鈣，鐵，鎂，鋅等微量元素，有利于兒童的生長和增強體質，更有利于病體的康複。

【材料】：牛肉，生姜，蔥，八角，香葉，胡蘿蔔，土豆。

【做法】：

1，把牛肉用流水沖洗幹淨，放到鍋中，一次性把水加足，大火燒開後關火。

2，把牛肉用溫水沖洗幹淨，注意不要用冷水，防止熱脹冷縮的原理，牛肉口感變硬。

3，把牛肉放到鍋中，一次性把水加足，再放入生姜，蔥去腥，加入八角兩粒，香葉兩片，再加入兩勺生抽，兩勺老抽，一勺白糖，大火燒開，然後轉小火炖煮一個小時。

4，把煮熟的牛肉取出，放涼，切片即可成為五香牛肉，吃起來非常方便，多餘的放入冰箱。

5，把煮熟後的牛肉，切塊，加入牛肉湯汁，放入砂鍋中，大火燒開，再放入洗幹淨的，去皮，切塊的，土豆和胡蘿蔔，煮開後，加鹽和味精，蒜苗，調味即可。

三，【清炒豌豆苗】

豌豆苗是豌豆的嫩莖葉，是苗類蔬菜的一種，又被稱為“豌豆尖”，“龍須菜”，“龍須苗”。營養豐富，口味清香嫩滑，富含優質蛋白和維生素C，可增強免疫力，富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，起清潔大腸的作用。在江南地區尤其受歡迎。

【材料】：豌豆苗，蒜頭，幹辣椒。

【做法】：

1，把豌豆苗摘洗幹淨備用，蒜頭拍散剁碎備用，紅辣椒洗幹淨，切斷備用。

2，鍋裡倒油，放入幹辣椒和蒜粒炸香，放入豌豆苗翻炒，加适量的鹽調味，起鍋加味精即可。

四【清炒紅菜苔】

紅菜苔清甜多汁，口感脆嫩，曾經是湖北地區向皇上進貢的貢品，被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。紅菜苔營養價值極高，含有豐富的蛋白質和微量元素鈣，鐵，磷等，尤其是維生素 C含量高，是蔬菜當中的上品。

［材料］：紅菜苔，蒜泥。

［做法］：

1，把紅菜苔摘去老根，掐成小段，清洗幹淨備用。

2，鍋裡倒油，放入蒜粒炸香。

3，倒入紅菜苔快速翻炒，加一勺鹽，一勺味精調味，翻炒後出鍋裝盤即可。

五，清蒸鲈魚

鲈魚肉質細嫩，營養豐富，高蛋白，低脂肪，滋補強生。【宋朝】範仲淹詩雲：“江上往來人，但愛鲈魚美。”可見自古以來，人們對鲈魚的喜愛。

【材料】鲈魚，生姜，蔥，青椒，紅椒。

【做法】：

1，把鲈魚清洗幹淨，打上刀口，用鹽和料酒裡裡外外抹一遍，再沖洗幹淨。

2，把鲈魚上撒上鹽，腌制10分鐘，提前入味。

3，把鲈魚放到盤中，底下墊上生姜蔥，刷上一層花生油，鎖住水分，開水大火蒸8分鐘。

4，取出魚盤，倒掉湯汁，去掉生姜蔥，澆上一勺生抽。

5，在魚身上重新放上新鮮的蔥絲和青椒絲，紅椒絲，淋上熱油，滋啦一聲，激出香味！

六，【蘿蔔燒素雞】

蘿蔔富含豐富的維生素C和纖維素，可補充水分，幫助消化，健脾補氣，是百姓飯桌上的常客，也是大家喜愛的一種食材。素雞是一種豆制品，營養高鈣，富含植物蛋白。【蘿蔔燒素雞】，蘿蔔軟爛，素雞口感軟韌，充滿湯汁，非常好吃。

【材料】：蘿蔔，素雞，生姜，蔥，蒜苗。

【做法】：

1，先把素雞切成半厘米的厚片，依次放入油鍋中，煎成兩面金黃，盛出備用。蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用。

2，鍋裡倒油，放了生姜，蔥炸香，放了蘿蔔翻炒，再倒入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，再加入一碗水，大火燒開，轉小火炖10分鐘。

3，再放入煎好的素雞，翻拌均勻以後，大火燒開，煮10分鐘，起鍋撒上蒜苗即可。

七，【奧爾良雞翅】

非常時期不能出門，在家做一款奧爾良雞翅，好吃又解饞，大人孩子都喜歡，既可以當主食，也可以當零食，家裡常備冰鮮或冷凍的雞翅，腌一腌，烤一烤，吃起來非常方便。沒有烤箱的，直接把腌好的雞翅，放到電飯鍋裡，選煮飯鍵也可以。

【材料】：一斤雞翅，一包奧爾良腌料。

【做法】：

1，把雞翅洗幹淨，瀝幹水分，倒入一包奧爾良腌料，戴上手套，用手抓勻，然後蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏4個小時，腌制入味。

2，把腌好的雞翅鋪到錫紙上，烤箱預熱180度，烤20分鐘。再刷一層油，220度，烤5分鐘。

八，【莴筍黑木耳炒胡蘿蔔】

莴筍鉀含量非常高，且維C含量也較高，更含有豐富的粗纖維，搭配黑木耳和胡蘿蔔，做一道快手小炒，清淡爽口，營養又好吃。

【材料】：莴筍，胡蘿蔔，黑木耳，蒜頭，蒜苗。

【做法】：

1，把黑木耳用溫水泡發，去除根部，鍋中燒開水，水開後，把黑木耳放進去，焯熟後，撈出放涼，切絲備用。蒜苗洗幹淨，切段備用。

2，鍋裡倒油，放入蒜粒炸香，再倒入胡蘿蔔絲翻炒，再加入黑木耳和蒜苗快速翻炒，最後加入莴筍絲，翻炒十幾下後，加鹽和味精調味，出鍋裝盤。

以上就是我分享的8道晚餐，4葷4素，營養又好吃，家人更健康。

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