導讀：“入伏一隻雞，健康好身體”，2種伏雞做法，鮮香美味，家人愛吃

再過幾天是頭伏了，這也就表示，夏天最熱的40多天就要到來了。這時的天氣溫度高、雨水多，就像一個大蒸籠一樣，悶熱潮濕。在這樣的天氣裡，人也會感到非常的難受。

不得不說，中國人在飲食上一直是非常有智慧的。每個季節該吃什麼都會有諺語傳下來。這些諺語都是有講究的，是古人根據天氣變換，人體特質慢慢流傳下來的。

在入伏這天，也有關于飲食的諺語，那就是“入伏一隻雞，健康好身體”。雞肉相對于其它的肉類更容易消化，所含的營養也更容易被人體吸收。而且雞肉屬于白肉，是一種老少皆宜的肉類，更适合在入伏後用來補養身體。入伏這天吃的雞也叫做伏雞，一般都會選用公雞。那麼，伏雞怎麼做更好吃呢？今天就跟大家分享2種好吃的伏雞做法，肉質鮮嫩味道香，保證全家人都愛吃！

第一種：【姜爆雞】

在伏天，和伏雞最搭配的就是生姜了。用生姜爆炒出來的雞肉，更加清熱祛濕解暑氣。味道也十分不錯，特别下飯！

具體做法：

1、準備一隻公雞，不會宰殺的可以讓雞販幫忙處理好。用清水把雞肉表面的血水沖洗幹淨後，剁成小塊，放進盆子裡，倒淘米水沒過雞肉，浸泡半個小時。淘米水既可以把雞肉裡殘餘的血水浸泡出來，還可以去除腥味。

2、撈出浸泡好的雞塊，再沖洗一遍後瀝幹水分，把雞塊放進幹淨的盆子裡，加姜末、料酒、生抽、花椒用手抓勻後，腌制半個小時。再準備一塊大的生姜，洗幹淨後切成姜片。

3、鍋裡加适量的油，油熱後把腌好的雞塊倒進鍋裡，加料酒翻炒，炒至雞塊變色後盛出備用。另起鍋燒油，油熱後挖一勺豆瓣醬，把姜片、辣椒粒倒進鍋裡，爆炒出紅油和香味後，把雞塊倒進鍋裡。

4、翻炒至雞塊上色後，加一碗米酒，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，焖煮20分鐘。最後開蓋轉大火收汁，出鍋前加點食鹽調味，撒上蔥花就可以了。

第二種：【黃焖雞】

黃焖雞也是比較開胃下飯的一種做法，在夏季炖雞湯會顯得有點油膩，黃焖的吃法更為開胃，隻需要這一鍋黃焖雞就能打開全家人的味蕾。

具體做法：

1、雞宰殺幹淨後，剁成小塊，按照上面的方法把血水浸泡幹淨後。放進盆子裡，撒适量食鹽、醬油和白酒腌制半個小時。腌制時加白酒，可以讓雞肉在後面的焖制中更容易将雞骨和雞肉分離。

2、鍋裡多倒一點食用油，油熱後加姜片、草果、八角和桂皮煸炒出香味。然後倒入腌好的雞塊，不停地翻炒，避免粘鍋。炒至雞塊變色後，加适量的清水，和雞塊平齊就可以。

3、大火把水燒開後，轉中火蓋上鍋蓋開始焖雞塊，焖的時候要不時地開蓋翻炒一下，避免糊鍋。等到湯汁焖得差不多時，先嘗一塊雞肉，如果沒有熟就要再添一點水，繼續焖煮。如果雞肉熟了，撒點食鹽調味就可以出鍋了。

馬上入伏了，别忘了吃“伏雞”，老話講得“入伏一隻雞，健康好身體”，都是有講究的。上面這兩種伏雞的做法都是比較開胃下飯的，也可以炖湯飲用，這些都可以根據個人需求做調整，不局限于這一兩種吃法！

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