老北京獨具特色的傳統小吃，豆汁是用綠豆為原料的，将澱粉制作其他食品後的剩餘殘渣進行發酵所産生的豆汁。豆漿是大豆用水泡漲後進行一系列加工而行成的豆漿，營養豐富，在中國各個地區都非常的常見。豆漿是非常具有中國特色的食物。但是大家經常會把豆汁和豆漿混為一談，實際上豆汁和豆漿是兩種不同的飲品。今天，我們就來看一看豆汁和豆漿的區别吧。

一、豆汁和豆漿的區别

豆汁和豆漿雖然名字相似，但是味道和口感都是截然不同的。

1、豆汁和豆漿的區别：豆漿我們經常喝，豆汁是啥?豆汁是北京人對綠豆做成的豆漿的稱呼，一碗豆汁一條油條，這才算得是正宗的北京早點!那麼這豆汁和豆漿有什麼區别呢?

豆漿是由大豆用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而制成的。它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。營養非常豐富，且易于消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。适用于各種人群，包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。

2、豆汁和豆漿哪種好喝呢?這個因人而異，這兩種飲品的味道并沒有說差别很大，人們經常和豆漿打交道，豆漿是将大豆用水浸泡，然後将浸泡好的大豆撈出，加水磨成細漿，将豆渣過濾掉，将過濾後的細漿加水燒開而成的。甘甜濃郁，口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆，而是綠豆，将浸泡好的綠豆，加水碾磨成漿液後，倒入大缸中進行沉澱，沉澱後下面的是綠豆澱粉，上面漂浮的就是豆汁了，随後将豆汁發酵，在将發酵豆汁倒進沙鍋裡加熱就成豆汁了。豆汁因為有發酵的過程，所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥，可喝習慣了就回覺得味道讓人回味!

3、豆汁和豆漿的營養價值

豆汁和豆漿雖說兩者口感、味道不同，但兩者都是豆制品飲料。因此其營養價值都不相伯仲，那麼豆汁和豆漿有什麼營養價值呢?

豆汁的營養價值

豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在于它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

豆漿的營養價值

大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體内的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。大豆營養豐富，其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。特别是黃豆，它是減肥的好食品。

豆汁和豆漿的區别你們懂了嗎?它們都是非常具有營養價值的飲品，可以根據你自己的口味來選擇豆漿和豆汁。但是豆汁也屬于北京人的專屬，可能其他外地人接受不了豆汁的氣味。但是每個人口味各有不同，所以可以選擇自己愛喝的。

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