頭伏餃子，别隻會做三鮮餡了，教你減肥也能吃的低脂荞麥驢肉蒸餃

“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”老話這樣說，咱們就得這樣做吖，今天進伏啦，所以我們吃餃子喽。今天發了朋友圈之後，很多朋友都問，哪天進伏吖？是不是感覺今年過得特别稀裡糊塗的，一晃眼都過一半了。其實從昨天我就開始琢磨，我一個減肥的人怎麼吃頭伏餃子才好呢，不吃不行吖，怕中暑，瞧我這有年是節的勁兒，可不能吃面是個問題，于是想得睡不着覺，終于，琢磨出來這個減肥的人也能吃的荞麥面蒸餃，沒想到，還真是非常好吃呢。

沒錯，我今天做的是驢肉蒸餃。前些天做驢肉火燒的時候，就聽别人說，驢肉做蒸餃可好吃了，一直想嘗試看看，想着下次買驢肉時留一些做肉餡兒吧。可是今天正好做蒸餃，怎麼辦呢？把熟的驢肉拿出來剁碎行不行？經過實驗，那味道真是絕了。大家吃過熟肉的大包子麼，那種炖熟的無香味，是不是比鮮肉攪的餡好吃？​就是這個感覺了！那麼，我就把做法教給大家吧，喜歡的朋友可以試試看。

【減脂荞麥驢肉蒸餃】15-20個

面皮：荞麥面粉150g，熱水80ml，涼水30ml左右。

餡：熟五香驢肉120g，​胡蘿蔔一小根，驢肉湯6湯匙。

靈魂蘸料：臘八醋3湯匙，味極鮮1湯匙，小米辣和青椒各一根。

做法：

1.将荞麥面粉倒入盆中，加入開水80ml攪拌。​

2.一點一點的倒入冷水，将面揉成團，水量根據面粉吸水量決定。

3.揉好的面蓋保鮮膜松弛20分鐘。如果面太軟了，繼續加幹粉來揉面，不黏手為準。​

4.這是我前幾天鹵好的驢肉，将它放入魔飛絞肉機當中，按3下攪碎。​

5.加入胡蘿蔔碎末，加入驢肉湯6湯匙，為了使他們抱團，繼續按壓絞肉機。

6.這樣餡料就完成了，面也醒好了。​

7.将面團，分成2份，分别搓成長條。​

8.分成均勻的等份兒。​

9.撒上一些荞麥粉防止粘連。取一個面劑子，按扁，擀餃子皮。這個面很軟，不要使勁擀，輕輕的即可。餃子皮一定要記得，中間厚，邊上薄。​

10.面皮最好是擀好一個就包一個，不要這樣羅在一起，如果幹粉不夠容易黏在一起。​

11.我們的餡料，沒有什麼水份，這個程度剛剛好，如果太濕軟，這個荞麥面皮肯定包破了。

12.包好的餃子，放在蒸屜上，我蒸了2屜，剩下的煮着吃也不錯。我們将餃子放在蒸屜後，将鍋裡的水煮熱，放上蒸屜，大火燒開後10分鐘就蒸熟啦。​

13.配上我們的靈魂蘸料，不要太美味哦。這個蘸料，我也是第一次弄，沒想到，确實非常給力帶勁，很好吃，尤其是配着荞麥面，很适合。那麼，大家如果喜歡的話，就趕快來試試看吧。​

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