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山西特色美食在哪裡

美食更新时间:2024-11-30 02:09:38

山西被稱為中原屋脊，太行山和呂梁山兩條山脈中間夾着幾小塊平原，地勢險要，易守難攻，有知名的關口雁門關，北接長城，自古以來是重要的軍事要地。山西的地理特點造就了一個相對封閉的環境，地域文化特色濃厚，美食也獨有特色，帶着濃濃的鄉土味，下面來盤點下山西都有哪些特色美食。

平遙碗托

山西特色美食在哪裡（山西地方特色美食）1

平遙碗托

山西特色美食在哪裡（山西地方特色美食）2

平遙碗托

平遙碗托起源于清朝光緒年間，有100多年的曆史，和這座古城一樣有曆史蘊含，如今去平遙古城旅遊必吃一碗碗托才算不留遺憾。平遙碗托的基本制作方法是用白面豆面混合用溫水調成糊狀，加入鹽，大料水和菜子油，由稠調稀後倒入小碟内上籠蒸，蒸熟涼切後即成。食用時切成面條狀加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等。口感涼爽、清香、光滑可口。

莜面栲栳栳

山西特色美食在哪裡（山西地方特色美食）3

莜面栲栳栳

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莜面栲栳栳

莜面栲栳栳，這幾個字都不常見，可見地方特色濃厚，栲是植物的意思，栳栳是用竹篾或柳條編成盛物器具，就是蒸籠，如今有牢靠的意思。莜面是山西北方的一種粗糧，高寒作物，十分耐饑，在當地很受歡迎。莜面栲栳栳曆史悠久，起源于隋末唐初年代。做法很簡單，就是将莜面用水和起來蒸熟，拌以鹽水湯加一些菜和醋拌着吃。口感勁道，香氣十足。

大同刀削面

山西特色美食在哪裡（山西地方特色美食）5

大同刀削面

山西特色美食在哪裡（山西地方特色美食）6

大同刀削面

大同刀削面起源于元朝，是一種以肉臊子為主的面食，勁道柔滑，它的特點是用刀來削出來的面條。當你近距離觀察刀削面師傅的做法，會驚歎他們的技術，個個長短薄厚一緻，而且削面的速度很快。刀削面是大同人離不開的一種面食，早中晚都有人在吃，也适應高寒地區人們的飲食，熱氣騰騰味道十分香。

渾源涼粉

山西特色美食在哪裡（山西地方特色美食）7

渾源涼粉

山西特色美食在哪裡（山西地方特色美食）8

渾源涼粉

渾源涼粉是用土豆粉為原材料做成的一種粉，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴裡“涼絲絲”。食用時配料講究，把晾好的涼粉切成細條，加入味道獨特的豆腐幹，蓮花豆以及醋、鹽水、辣椒油等，渾源涼粉曆史悠久，起源于1500多年前的北魏時期。

懷仁羊雜

山西特色美食在哪裡（山西地方特色美食）9

懷仁羊雜

山西特色美食在哪裡（山西地方特色美食）10

懷仁羊雜

懷仁羊雜起源于北宋年間，宋遼作戰時楊繼業由于偶然一次缺乏軍糧，軍隊中的火頭軍别把那些平時不食用用羊雜碎配以調料煮熟吃，沒想到味道撲鼻而來的香味驚歎了将軍和士兵們，在當地流傳下來為一種美食。如今在人們精細加工下更是讓人吃了流連忘返。

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