今天終于可以做魚頭豆腐湯了，之前去買魚頭一直買不到新鮮的，今天周六可以早點去菜場，買了個新鮮的大魚頭。魚頭營養高口感也很好，還富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
豆腐常吃可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，還有補鈣功效，對齒、骨骼的生長有益；豆腐不含膽固醇，為三高人群的藥膳佳肴。也是小孩、虛弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。可見魚頭豆腐湯營養價值非常高，我做的魚頭豆腐湯的豆腐做了特别的處理，可以使豆腐吃上去的口感更有層次，放在魚湯裡煮是非常好吃還有減肥效果，下面就給大家分享這道湯的做法。
原料：魚頭一個、凍豆腐一塊、香菜、蔥、姜、鹽、胡椒、香油
1、魚頭去腮洗淨，姜切片蔥切段備用。
2、鍋倒油加熱先放姜片爆香，放入魚頭兩邊煎黃，魚頭先煎制下可以使魚頭湯炖的更白。
3、煎黃後加水，水量加倒快漫過魚頭的位置。大火燒開後轉中火炖20分鐘，中間的時間可以把魚頭翻個。
4、凍豆腐切塊備用，塊不要切得太小容易散開，凍豆腐用開水氽一下祛澀味。炖魚頭湯我喜歡放凍豆腐，把鮮豆腐放到冰箱凍結實然後解凍，凍豆腐孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。解凍後凍豆腐吃起來海綿一樣很有層次感，凍豆腐放在魚頭湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。
5、魚頭湯煮乳白色後放入凍豆腐，煮10分鐘，最後放鹽撒上香菜滴幾滴香油，美味的魚頭豆腐湯就做好啦！
經常吃凍豆腐可以減肥的，豆腐經過冷凍，能産生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，經常吃凍豆腐，有利于排洩脂肪，使體内積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
現在的人大部分都很少運動，尤其到冬天脂肪最容易堆積，肚子上的脂肪一層又一層體重越來越重，在飲食上一定要注意，魚頭豆腐湯低脂肪高蛋白最适合冬天喝，尤其是凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐哦！
凍豆腐最好是和肉類的食物一塊烹煮，豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐和其它的肉類食物搭配一起合用烹煮成菜，可提高豆腐中蛋白質營養的利用率。我老公說魚頭豆腐湯補腦讓我多喝點，他是在說我笨，最後還是他喝的比較多呵呵！喜歡可以關注下我的頭條号，喜歡記得轉發收藏哦！謝謝支持！
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