南瓜的做法很多。吃法也很多 比如：炖，煮，蒸，焖，炒等一系列。下面介紹一下南瓜的十二種做法。

蛋糕都吃過，南瓜韋德蛋糕大家吃過沒，按照下面這個做法在家也能做蛋糕，如果你不喜歡吃蛋糕可以換成紅薯，紫薯之類的瓜。

南瓜蛋糕

材料：

南瓜，面粉，澱粉，糖，蜂蜜，雞蛋，酵母，奶酪，黃油。

做法：

1. 3個南瓜蒸熟壓成泥、1個雞蛋、2份面粉1份澱粉、黃油（

室溫融化）、糖、一茶匙酵母、攪拌均勻。放溫暖的地方發酵一下。

2. 平底鍋抹上一層薄薄的油。舀大一勺，攤成圓餅狀，盡量攤圓點。開小火。一面煎金黃的時候翻面繼續煎到金黃。出鍋，把奶酪均勻的撒在面餅上，然後按照同樣的方法再煎兩塊和第一塊一樣大小的面餅。第二塊煎好取出後就直接蓋在剛剛撒了奶酪的面餅上。第三塊用同樣的方法。

3. 三塊都做好了後就可以裝盤切塊啦。

下面這道菜是一家酒店大廚創的一道菜品，特别受食客歡迎——茶樹菇煨南瓜

原料： 老南瓜750克　茶樹菇120克　洋蔥絲80克　蒸魚豉油30毫升　米酒30毫升　東古一品鮮15毫升　美極鮮10毫升　鮮湯200毫升　大蒜、蔥花、紅椒圈、鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各适量

做法：

1.把老南瓜（帶皮）切成大方塊，下入燒至五成熱的油鍋裡炸一下，倒出來瀝油（見圖1）。

2.取平底鍋，在鍋底鋪一層洋蔥絲，上面放一隻竹網笆，然後把南瓜塊皮朝上地放上去（見圖2）。

3.将大蒜入油鍋，炸至色黃出香便撈出，放在南瓜塊上面。另将鮮茶樹菇撕成粗絲，下油鍋炸至色黃時，撈出瀝油裝盆，加美極鮮拌勻後，也放南瓜塊上邊（見圖3～5）。

4.取一個大碗，放入蒸魚豉油、鮮湯、鹽、雞粉、味精、豬油、米酒和東古一品鮮，調勻再倒入平底鍋，讓南瓜塊呈半淹的狀态（見圖6、圖7）

5.把平底鍋放煲仔爐上面，蓋上玻璃鍋蓋燒開後，改中小火煨至湯汁将幹，離火揭蓋，撒入蔥花及紅椒圈，即可上桌（見圖8）。

啤酒密汁南瓜 ——此菜可以批量制作，做的時候最好嘗嘗味道，做好了就是一道低成本高盈利的菜品。

糖浸南瓜（10份量）：

1、南瓜洗淨去蒂，從頂部中間位置垂直切下，挖掉瓜瓤，攔腰切開，改刀成長約10厘米，寬約4厘米的三角塊。

2、湯桶裡倒入冰糖1000克、蜂蜜500克、白糖250克、 啤酒150克、麥芽糖2瓶，加10斤清水攪勻，大火燒開後倒入南瓜塊6000克，轉小火煨10分鐘至熟。

走菜流程：

1、撈出浸好的南瓜，分成10份裝盤。

2、澆上少許燒開的蜜汁，即可走菜。

重點：用幹淨漏網将蜜汁裡的雜質打撈出來，添補蒸發掉的水分，按照比例調入适量冰糖、白糖、蜂蜜、麥芽糖和啤酒繼續煨浸10份的量，如此循環即可。

制作關鍵：

1、煨浸南瓜時不能蓋蓋子，否則水分無法蒸發，南瓜會軟塌。

2、煨浸南瓜時要用文火，否則會導緻湯汁渾稠，南瓜也就失去了紅亮色澤。

3、每浸完一次南瓜要打掉蜜汁裡的渣子，并按比例補充調料和清水，以便下次使用。

蒸南瓜好多人都愛吃，不過大多數人蒸南瓜都是撒點糖，下面這道菜加了蒜酥汁兒。

蒜酥蒸南瓜

1.南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3厘米的片，把切好的南瓜片碼入盤中，炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味。

2.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火，将熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上，入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。

幹燒菜大家都不陌生，最家常的就是幹燒土豆，幹燒茄子，幹燒豆角，再來看看南瓜是怎麼幹燒的吧。

幹燒南瓜

1.南瓜切塊，不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦，生抽，老抽，糖，醋調成燒汁(醋隻要加一點點，隻是增香，不能吃出酸味來。建議隻加生抽，我加了老抽，顔色深了點)。

2.倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁，出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的幹燒南瓜就做好了。

南瓜做成烙餅當早餐也是非常不錯的。你覺得呢？

南瓜烙

小南瓜去皮，削薄片，雞蛋打散，将南瓜片放入料理盒，加入蛋液，表面均勻撒上切碎的小紅辣椒，均勻撒少許鹽和糖，蓋上料理盒蓋，送入微波爐，高火加熱5分鐘即可。

普通的雞蛋放在南瓜裡蒸出來會是什麼感覺，在家在酒店都是很“原生态”的一道菜。沒吃過吧，反正也不難可以動手做一做，在家可以買小一點的南瓜。說不定孩子喜歡吃。在酒店也可以當大菜來賣，很多人都會買賬。

南瓜蒸蛋

原料：南瓜，雞蛋，白糖

1.小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿内壁刮出南瓜蓉)後，入鍋蒸至八、九分熟

2.雞蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、涼開水後，攪勻

3.将攪好的蛋液倒入南瓜盅裡

4.南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可

這道菜或許是好多八零後九零後的回憶。

蚝油焖南瓜

原料：老南瓜250克，蚝油1大匙，細鹽1小撮，沙拉油1大匙，味精1小撮，大蒜4瓣

1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉

2.将南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，鹽，沙拉油拌勻

3.蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）

經常做南瓜甜湯何不換成下面這樣的湯換換口味。

南瓜金針菇湯

原料：南瓜400克，荷蘭豆100克，金針菇250克，雞高湯800克，清水600克，鹽2克

1.南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了

2.金針菇洗幹淨、荷蘭豆切段備用

3.南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘

4.加入金針菇，轉旺火

5.10分鐘後加入荷蘭豆，沸騰後加鹽調味即可

愛喝粥的朋友一定會喜歡這款粥，像這樣的養生粥最适合老年人，孩子和孕婦。

胡蘿蔔南瓜粥

原料：大米，糯米，泰國香米，南瓜，胡蘿蔔。

1.大米，糯米，泰國香米洗淨浸泡2個小時。

2.鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘。

3.放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿蔔，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。

南瓜發糕

發糕可謂是中國人的蛋糕，如果加入南瓜會怎樣？ 不像西式的甜品，有着那麼多的油和糖混合，而是有着食材本身的味道。這道南瓜發糕就是如此，低油、低脂，更加健康，吃多了，也不用過于擔心長胖哦！

食材

南瓜250g、酵母粉3g、面粉300g、葡萄幹适量、蔓越莓幹适量

做法

1、南瓜蒸熟。

2、南瓜晾涼，用勺子将南瓜肉舀出，攪拌成泥。

3、将酵母粉放入，攪拌均勻。（南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發不起來了）

4、放入浸泡好的葡萄幹和蔓越莓幹。

5、放入面粉。

6、揉成光滑的面團。

7、6寸蛋糕模，内壁抹油，将面團放入，按壓平。

8、放入溫暖的地方發酵至2倍以上大小。

9、蒸鍋燒開水，蒸30分鐘，關火，焖5分鐘即可。

10、取出即可。

南瓜餅

南瓜餅這種小吃可是衆所周知的糕點。

材料：南瓜一個，約一斤半，糯米粉一斤，白糖适量

做法：1、先将南瓜打皮去穰。

2、将南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟。

3、将熟了的南瓜叉碎，涼透。

4、将糯米粉和白糖撒進南瓜泥裡攪勻，以發硬為佳。

5、取一團南瓜面用手心團勻按壓成餅。

6、電餅铛打開倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發黃後翻過來煎，蓋鍋三四分鐘即可。

小訣竅：糯米粉放少了餅容易發軟拿不起來，可适量放入些面粉，吃起來口感也很好。

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