蒸蛋糕的制作方法和步驟?原料:雞蛋6個,白糖100克,低筋面粉180克,鹽0.5克,今天小編就來聊一聊關于蒸蛋糕的制作方法和步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:雞蛋6個,白糖100克,低筋面粉180克,鹽0.5克。
準備一個幹淨無水無油的大盤,把雞蛋打入。
加入0.5克鹽,提升甜度。
準備打蛋器。
先打至全部起大泡。
加入一半的白糖,繼續打發。
打發至泡末變小細膩。
加入剩下的一半糖,繼續打發。
打發至體積變大變稠有阻力,提起打蛋器時蛋液滴落能堆起,稍停一下不馬上消失的狀态就可以了。
然後準備好模具。
先篩入一半的低筋面粉,以切拌或翻拌手法,攪拌均勻。
翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉,同樣切拌或翻拌均勻。
翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。
倒入模具裡,約八分滿就好。
水開後,蒸十分鐘即可。
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