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驢肉的做法最正宗的做法

美食更新时间:2024-10-05 19:07:09

驢肉在我國北方地區來說贊譽頗高，有天上龍肉地上驢肉之說，驢肉營養豐富，味道鮮香，在民間也有補氣養血，滋陰補陽，安神驅寒的說法。

驢肉的做法最正宗的做法（驢肉的三種吃法）1

北方地區的人們最喜歡吃的就是五香驢肉，今天就給朋友們分享一下五香驢肉的做法，這個做法同樣适合做牛肉，也會是家庭餐桌上的高顔值菜肴。

驢肉的做法最正宗的做法（驢肉的三種吃法）2

驢肉的選擇

選擇肉色紅亮有光澤的腱子肉，腱子肉鹵熟之後口感香而勁道，适合下酒，喜歡吃香的也可選擇肚腩肉，肚腩肉鹵熟之後口感軟嫩，适合老人孩子食用。

驢肉的做法最正宗的做法（驢肉的三種吃法）3

驢肉要用清水沖洗，浸泡一個小時泡出血水，然後撈出控水再搌幹水分。

驢肉的腌制

驢肉放入幹淨的容器，加鹽，生抽，老抽，白酒，【花椒，八角，桂皮香葉，白芷山奈，肉蔻草果，陳皮丁香，小茴香良姜，砂仁白寇，這些佐料開水焯水】，放入容器，揉搓驢肉，使其入味，封上保鮮膜放入冰箱，一個小時後把驢肉翻過來一次，這樣腌制的驢肉味道均勻，驢肉要腌制四個小時以上。

鹵煮

鍋内加水沒過驢肉三公分，腌制的佐料全部倒入，加兩個山楂去腥爛肉，大火燒開煮十分鐘加鹽調味，小火慢煮90分鐘左右關火，用筷子一插即透即可，再焖制兩個小時入味，出鍋裝盤涼透可做拼盤，爆炒，炖菜。

驢肉的做法最正宗的做法（驢肉的三種吃法）4

【驢肉炖土豆粉條】

鹵熟的驢肉切片備用，蔥姜蒜切片，粉條泡軟，土豆切厚片，白菜切片。

驢肉的做法最正宗的做法（驢肉的三種吃法）5

鍋内熱油煸炒蔥姜蒜片，出香味後放入土豆煸炒幾下，加水适量，放入驢肉片，粉條，生抽老抽醬油調色，鹽适量，炖五分鐘加雞粉調味即可食用

驢肉的做法最正宗的做法（驢肉的三種吃法）6

驢肉的做法最正宗的做法（驢肉的三種吃法）7

驢肉炖土豆粉條最适宜秋冬季節食用，營養滋補，抗寒。

驢肉的做法最正宗的做法（驢肉的三種吃法）8

驢肉還可以做面條，驢肉火燒，驢肉餃子，包子等各類食品，由于時間關系，後期一一展示。

我是【老宋的家常美食】，謝謝您欣賞老宋的菜品，謝謝您的支持評論和關注，下期見。#10月吃什麼##霜降#

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