說起豆腐渣，你會想到什麼？“豆腐渣”工程，要麼就是說女人四十“豆腐渣”（作為女性十分不喜歡這句話，同意的默默舉小手，我們女人四十依然可以一枝花！跑題了哈哈）總之“豆腐渣”這個詞都是作為反面形象出現的。其實這豆腐渣在餐桌上的形象别提多正面了，咱們可以用事實證明他确實是“餐桌之寶”！

從營養健康的角度來秀一秀吧：

1 減肥作用

想要減肥的妹妹看過來喽，豆腐渣含有大量的膳食纖維，在制作豆漿時，留下了相當好的蛋白質，少量的脂肪，吃了以後，不僅可以帶來飽腹感，而且熱量還很低呢！确實是想減肥的朋友不錯選擇！

2 防止便秘

高油高脂早已是現在人飲食的“風向标”。高熱量食物的攝入，導緻胃腸的負擔加重，很多人都會被便秘痛苦困擾。膳食纖維可以幫助解決困擾。大豆中纖維以不可溶纖維為主，在榨豆漿的時候也基本上被留在了豆腐渣裡。常吃可以增加糞便體積，使糞便松軟，促進腸蠕動，有利于排便，可防治便秘。

3 降脂作用

豆腐渣裡還含有可溶性的膳食纖維還能很好地吸附體内的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，對由于高膽固醇危害引起的疾病有一定的緩解作用。

4 降糖作用

食用豆腐渣可以很好的能降低餐後血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。

5 補鈣作用

豆腐渣中含有的鈣也不低，而且容易消化吸收，常食特别是對防治中老年人骨質疏松極極為有利。

看來這豆腐渣的好處多還不少，但是很多人嫌棄口感不好，吃起來像吃石灰面，難以下咽！一起打造成美味健康的吃法吧，一起DIY吧。

多多健康廚房

珍珠素食丸子

[材料]豆腐渣 胡蘿蔔 雜糧面（超市均有售）白面 黑芝麻

[制作]1 将白面 雜糧面按1：1的比例放入盆中備用。

2 将榨好的豆漿過濾走（将豆渣中保留适量的豆漿用來和面）

3 将胡蘿蔔切細放入面盆中。

4 用帶有豆漿的豆腐渣和上面所有的食材和在一起。

5 蒸鍋中放入水，放好屜，把和好的面，揉成小球狀（記得在揉成面球的時候，要邊 揉邊在手上沾點涼水，防止有面黏在手上。）

6 蓋上鍋蓋蒸25分鐘即可。

美味漂亮的珍珠素丸子就出鍋了，告訴你們吧，不知道的還以為我們是海苔花生米呢！

紅油豆腐渣

[材料]番茄漿50g 豆腐渣200g 青筍50g 鹽3g 糖适量 油适量

[做法]1 将筍洗淨，切絲，放入沸水焯一下備用。

2 将炒鍋放油燒至七成熱，倒入番茄醬炒出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒。

3 加入自己喜歡的調料即可（少油少鹽呦）

嗯~香吧，這裡的紅油指的是番茄醬，您還可以根據你自己喜歡的口味用青豆，胡蘿蔔，青椒等來搭配炒制我們，做法同上。一樣是美味擋不住呦！

雞蛋“抱”豆渣

[材料]豆腐渣200g 雞蛋2個 香蔥足量 鹽3g 白醋少許

[做法]1 将雞蛋打散備用。

2 将油鍋燒至七成熱，先放入少量的香蔥炒香。

3 倒入豆腐渣翻炒，在倒入切好的剩餘香蔥翻炒（根據個人對香蔥的喜好決定香蔥多少），淋上2滴白醋，加入其它調料。

4 讓打散的蛋液以環繞行倒入鍋中。

5 至蛋液熟後收火即可。

國家高級公共營養師

錢多多

新浪微博：@錢多多營養師

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