我們一般對豆制品的食用都是以煮粥為多，但是如果換種吃法，醋泡黑豆是一個比較經典的菜式了，那麼醋泡黑豆又是怎麼做的呢?下面就給大家介紹醋泡黑豆的幾種做法以及其功效和作用。

醋泡黑豆

醋泡黑豆的做法

醋泡黑豆的做法第一

把洗淨晾幹的黑豆放入炒鍋中中火幹炒。

醋泡黑豆的做法第二

五分鐘後能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。

醋泡黑豆的做法第三

放入容器中，在通風處晾涼。

醋泡黑豆的做法第四

把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器内，倒入可以沒過豆子的醋。(什麼醋都可以，我用的是陳醋。)

醋泡黑豆的做法第五

待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。

黑豆的功效與作用

黑豆的功效

現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆對年輕女性來說，還有美容養顔的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍衆所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顔、明目、烏發，使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體内自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顔美容，增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體内自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

另外，根據中醫理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。

黑豆的作用

一、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特别是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規定的高級蛋白質标準還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，隻含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特别是對高血壓、心髒病、肝髒、動脈硬化等老年性疾病大有益處。

二、增強活力精力：根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。

三、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、钼、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滞度，保持身體功能完整。

四、美容養顔：古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顔、明目、烏發，使皮膚變白嫩;宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷内外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。為什麼黑豆有助美容養顔呢?因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。

五、預防便秘：黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現代人飲食過于講求精緻，以緻粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易産生便秘，會引起痔瘡腸癌的發生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。

總結：

多食用一些豆制品對健康是很有幫助的，特别是像黑豆這樣富含這麼多營養物質的食品，所以你如果比較喜歡吃酸的食物，不妨多多食用一些醋泡黑豆。

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