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大廚教您魚香茄子的正确做法

圖文 更新时间:2024-09-11 15:14:29

小時候一直有一個疑惑:為什麼老婆餅沒有老婆?夫妻肺片裡沒有夫妻?蝦片裡沒有蝦?長大以後才發現這一問題又增加了!特别喜歡的魚香茄子竟然沒有魚!那麼沒有魚怎麼就做出了有魚味的魚香茄子呢?資深廚師給出了答案。

大廚教您魚香茄子的正确做法(沒有魚如何做出正宗魚香茄子)1

今天我們就來學一道家常菜:魚香茄子。做好了孩子能吃兩碗米飯,快拿小本本記着。

家常菜:魚香茄子

材料:長茄子(沒有的話圓茄子也可以)、豬肉餡、豆瓣醬、蔥花、小米辣、蒜、鹽、生抽、醋、香油、雞精、澱粉、白糖。

做法:

首先将茄子洗淨切成手指長短的長條,擠幹水分後放入澱粉拌勻備用。然後将蒜切末,小米辣切段。

大廚教您魚香茄子的正确做法(沒有魚如何做出正宗魚香茄子)2

做出魚香茄子的關鍵在于醬汁,在碗中加入一勺澱粉、适量白糖、雞精、生抽,随後加入少量清水攪拌均勻。

起鍋燒油,油熱後轉至小火将茄子炸到兩面金黃撈出。留出底油将豬肉餡倒入炒至變色,加入豆瓣醬和小米辣翻拌均勻,随後倒入蒜末炒香,最後将炸好的茄子倒進去翻炒,最後的最後倒入調好的醬汁,轉至大火燒開後即可出鍋。出鍋前還有重要的一步:撒上蔥花後再淋上香油就可以吃了。

大廚教您魚香茄子的正确做法(沒有魚如何做出正宗魚香茄子)3

中秋節馬上就要來了,中秋宴上不免要準備上幾道下飯菜,學會了就做給大家吃吧!


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