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青菜怎麼炒又嫩又滑

美食更新时间:2024-12-26 03:27:31

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜“蚝油青菜”的家常做法，在南方很多地區稱小白菜為青菜或雞毛菜，青菜中含多種營養素，富含維生素C，而且吃法與用途也非常的廣泛，青菜常用于腌制泡菜、酸菜魚、涮火鍋等等。下面就為大家詳細的分享一下這道蚝油燒青菜的做法，口感清脆又營養，經濟實惠是一道非常不錯的家常下飯菜。

青菜怎麼炒又嫩又滑（青菜怎麼做更入味好吃）1

【蚝油燒青菜】

1.首先，我們準備一些上海青，把根莖切掉葉片逐個打散，然後放入清水中多沖洗一會，把上面的泥沙、雜質洗幹淨備用。

青菜怎麼炒又嫩又滑（青菜怎麼做更入味好吃）2

2.大蔥破開切成蔥花，生姜拍散切成末，再抓入幾粒幹辣椒備用。

青菜怎麼炒又嫩又滑（青菜怎麼做更入味好吃）3

3.下面，我們開始烹饪，鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蔥花姜末和辣椒一起翻炒，炒出香味。

青菜怎麼炒又嫩又滑（青菜怎麼做更入味好吃）4

4.加入蚝油10克，翻炒化開蚝油，把上海青倒入鍋中，開大火翻炒1分鐘，上海青塌軟以後，加食鹽1克，白糖少許提鮮，雞粉2克，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在上海青表面，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可裝盤上桌。

青菜怎麼炒又嫩又滑（青菜怎麼做更入味好吃）5

技術要點：

上海青要大火爆香，斷生以後再放調料，以免大量出水，影響口感和賣相。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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