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美味佳肴美食分享

美食更新时间:2024-12-26 15:11:30

今天和大家分享一道軟爛滑口的筋頭巴腦。

美味佳肴美食分享（美食分享筋頭巴腦）1

筋頭巴腦

美味佳肴美食分享（美食分享筋頭巴腦）2

筋頭巴腦

美味佳肴美食分享（美食分享筋頭巴腦）3

筋頭巴腦

具體做法如下：

1、将牛闆筋、牛腱子肉、窩骨筋、骨頭縫裡的肉清洗幹淨，切成合适的大小，放入清水中浸泡2小時；

2、将土豆去皮切條，包蘿蔔切條，胡蘿蔔切條，玉米切段備用；

3、鍋中放入肉，加入蔥段、姜片、适量冰糖、花椒、大料、玉果、小茴香、良姜、幹山楂、陳皮、肉蔻、少許丁香、白芷、陳皮、桂皮、草果、1勺豆腐乳、小半碗生抽、小半碗老抽、一小勺芥末粉、溫水，水要末過肉，大火煮開後轉最小火炖兩個小時，加入土豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、玉米，炖半個小時即可。

備注：浸泡肉的時候中途換幾次水，可以使血水更好的流出；窩骨筋和骨頭縫裡的肉時最好吃的；肉可以根據自己的喜好自行調配；香料的多少是根據肉的多少自行調節；加入芥末粉可以加速肉的軟爛，縮短炖制的時間；因為豆腐乳、生抽、老抽都鹹，所有不用再加鹽。

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