1.
準備魚一條去内髒，啥魚都行，刺少就行。
2.
去頭尾去魚身，我這魚速凍一天就不行了，建議大家一定要用新鮮魚。
3.
魚身骨切段，和頭尾放一起。
4.
剩下魚身肉切小段，新鮮魚就切片。
5.
加入澱粉。
6.
用手抓均勻倒入少許食用油。
7.
百香果挖出果肉備用。
8.
姜切小段，隻要不切碎，你切片切絲都行。
9.
蒜切片。
10.
紅辣椒對半切開。
11.
蔥切段。
12.
薄荷葉放水裡泡着，免得蔫了。
13.
一半姜一半蒜和紅辣椒放一起，這是是煮百香果的料。
14.
蔥段要蔥白和剩下的姜蒜放一起，這是魚骨的料。
15.
鍋洗淨。
16.
小火燒幹放入食用油。
17.
放入魚骨的料輕輕翻炒。
18.
放一小撮鹽，因為要煎魚，一點點鹽可以防止粘鍋。
19.
蔥姜爆香後放入魚骨輕輕煎它。
20.
魚骨煎至金黃加入一半水。
21.
蓋蓋子煮3分鐘，看到魚湯濃白就可以了。
22.
裝盤備用。
23.
鍋重新洗淨開小火倒入少許食用油。
24.
冷油下百香果果肉。
25.
輕輕翻炒直到果肉煮開冒泡。
26.
放入百香果用的蔥姜和辣椒。
27.
加入白糖。
28.
邊倒邊輕輕攪拌。
29.
直到果肉金黃加入剩下的水。
30.
轉大火煮開後再倒入魚骨的湯水。
31.
再次煮開倒魚肉。
32.
煮2分鐘左右魚肉發白變色就可以了。
33.
加入剩餘蔥段。
34.
一小撮鹽，剛才煎魚有加鹽了，所以加少一些。
35.
倒入盆裡加入薄荷葉點綴。
36.
出鍋。
37.
請大家一定要點開這個大圖啊！看着就味美呢！湯汁濃郁，顔色鮮亮，湯汁拌飯口感更是一絕！
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