冰箱已走進普通老百姓家，幾乎是每個家庭必不可少的家用電器。在很多人看來，冰箱就是萬能箱，為能延長食物的儲存時間，把購買的所有食物全部放在冰箱中儲存。其實不然，有些食物放在冰箱中反而加快腐爛速度，影響其口感。
1、必須放在冰箱中的食物
之所以把食物放在冰箱中，其主要原因有2個，第一讓食物保質保鮮，第二低溫冷藏能抑制微生物生長。20~37℃正适合微生物繁殖，0℃以下微生物繁殖速度減慢或停止，因此常溫存放且易繁殖微生物的食物，必須放在冰箱中冷藏。
綠葉蔬菜放在室溫下儲存，營養物質流失速度快，因此需用保鮮膜包好，放在冷藏室中儲存，能延長儲存時間，最大程度保留營養成分。
已開封的食物，特别是調味醬和沙拉醬等，需放在冰箱中冷藏；打開蓋的牛奶和果汁，剩下的需蓋好蓋子且放在冰箱中；如果食品包裝上标注需冷藏，那麼必須放在冰箱冷藏室，比如奶類、肉類和蝦皮以及含活乳酸菌的飲料等。
2、不需放在冰箱中冷藏的
有些食物無需放在冰箱中就能長時間儲存，包括糖果、果脯類和餅幹、蜂蜜和甘蔗食品等。部分食物放在冰箱中冷藏，使得保質期縮短，特别是熱帶水果，比如榴蓮、香蕉和芒果等，放在室溫陰涼處就行；有些食物放在冰箱中冷藏可影響口感，包括咖啡、茶葉和蜂蜜，還有含澱粉類的面包、饅頭以及包子等。
警惕冰箱中的李斯特菌李斯特菌生存能力強，即使在冰箱冷藏室中仍然存活，所以冰箱易受到李斯特菌污染，尤其是儲存在冰箱中的蔬菜、牛奶和海産品、肉類以及奶制品等。一旦感染李斯特菌，就會導緻腹痛和腹瀉、寒戰和發熱以及頭痛等。若孕婦感染李斯特菌，易導緻早産或流産；免疫力低下的小寶寶和老年人被感染後，易誘發腦膜炎和敗血症，嚴重時可威脅生命。
1、勤清理冰箱
冰箱中有異味，說明有太多細菌繁殖，因此勤清理冰箱。清理冰箱時先拔掉電源，清空冰箱，用幹淨的毛巾擦拭即可。萬萬不可忽略冰箱門的膠條，易受到菜汁污染，正确的方法是用棉簽蘸取酒精擦拭。
2、生熟分開
處理生食和熟食所用的刀具、案闆等必須分開，以免生食中攜帶的細菌污染熟食。還有，少吃剩飯菜，隔夜的剩飯菜再次食用前必須徹底加熱加透。
經過以上了解，并不是所有的食物都适合放在冰箱中。冰箱≠萬能箱，錯誤的儲存方式同樣也會滋生細菌；定期清理冰箱中的食物，食物放得久會滋生微生物，同時營養成分也會流失。兒童和老年人、慢性病患者以及處于妊娠期的女性拒絕吃生冷食物；處理食物前後、飯前便後必須洗手。
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