做法步驟
1、将105g的面粉、5g的糖，還有40g的植物油倒入碗中
2、充分攪拌均勻
3、倒入剛剛燒開的50g沸水，和成面團，蓋上保鮮膜，放置在一邊醒發30分鐘
4、将95g面粉和45g植物油倒入碗中
5、攪拌均勻，和成面團
6、蓋上保鮮膜，放在一旁醒發30分鐘
7、将肉泥剁碎，加入白糖、生抽、料酒、蔥姜末、五香粉、椒鹽粉、白胡椒粉充分攪拌均勻，順一個方向，攪打上勁
8、醒發好的水油皮，每份20g分好
9、油酥分成14g每份
10、取一份水油皮，按扁，将油酥放在水油皮上，包裹好
11、依次做好全部，接口向上，蒙上保鮮膜，松弛10分鐘，這樣接口處可以粘黏得更加的緊密
12、取一份面團接口向上擀成橢圓形，然後自上而下卷起
13、調轉方向放置，接口向上
14、将卷起的面團擀成長形，接口向上擀開哦，依然是自上而下的卷起
15、依次做好全部
16、蒙上保鮮膜，松弛10分鐘
17、将攪打上勁的豬肉糜分成14g左右一份的小球
18、取一份面團，沿對角線方向擀開
19、放上一份鮮肉球，包裹好
20、依次做完全部，放入烤盤，松弛5分鐘
21、刷上蛋液
22、撒上黑芝麻，烤箱預熱好，200度，上下火，中層，25-30分鐘，烤至表面上色即可出爐，中途可調轉一下方向烘烤
23、出爐後放冷卻網上散熱即可
小貼士
1. 沸水讓面粉糊化，面團就會變得很軟，不僅易于收口，烤出來的成品而且酥、香、軟，放到第二日再熱一熱，味道還會更加好哦 2. 包好油酥、包好餡都要松弛幾分鐘，收口處易于粘合 3. 中途一定要用保鮮膜蓋上，防止面團幹掉 4. 擀面杖擀面時一定要輕，防止太用力，弄破就不行啦 5. 卷的時候盡量要層數多一些，這樣烤出來的層數才會多，不過，一定要輕，不能把皮給拉破哦 6. 我用是素油，最好還是用豬油，烤出來的更香哦 7. 豬肉選用4肥6瘦這樣的肉肉比較好，既不柴，也不肥膩，肉糜一定要攪打上勁，這樣，烤制出來的味道會更加的好哦··· 8. 烤制過程中，中途最好調轉一下方向，這樣烤制時會更加的均勻
心情故事
爺爺是老上海，最喜歡吃鮮肉月餅了，可是每每都要等到過節才能吃到，而且還得排那麼長的隊，所以嘟嘟就學了這個月餅的做法，以後爺爺随時想吃，嘟嘟随時做，第一次做出來的月餅非常的酥，而且軟韌，好吃的掉眉毛哦，嘟嘟決定以後再也不出去買了，都自己在家做啦，美味又健康呢···
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