嗨！是我可愛又迷人的淘淘

今年是不是閏十一月呀？居然有兩個雙十一！第二波剁手之後我成功晉級為喝風人。為啥不吃土因為土太幹了！

廣東這邊也逐漸變冷了，每天懶洋洋的，隻想躺着吃火鍋撸串!突然想念閨蜜在的時候兩個人在廚房搗鼓黑暗料理。

上圖給你們瞅瞅！

看到這裡你們就明白了我們兩個的廚藝是什麼水平了。但是他還是非常熱衷搗鼓，

廚藝不夠就工具來湊！之前還在為是買蒸烤一體箱回來搗鼓還是烤箱、蒸箱上犯了難。

到底選什麼？這兩年新出的蒸烤一體風很大！網上有五花八門的軟文文章看的眼花缭亂！

今天淘淘就自己的經驗給大家唠叨唠叨，蒸烤箱到底是個什麼東西？

本文純幹貨科普建議收藏食用奧！

蒸烤箱是這一兩年來新出的一個結合蒸和烤一體的廚房電器，蒸烤箱有什麼好處呢？

1.功能豐富

很多人買了一些功能單一的機器回來，如烤箱，本來打算做烘焙的，但操作起來太複雜了，用了沒多久就膩了，就比如我 三分鐘熱度的人

就會丢在一邊吃灰。而多功能的蒸烤箱即使你不用它來做烘焙，也可以用來做家常菜，實用性更強。

2.節省空間

其次就是，蒸烤箱功能非常的豐富可以替代蒸鍋、烤箱、發酵箱、酸奶機、果幹機、微波爐、煎餅機、三明治機等各種小電器，這樣就不需要買那麼多小電器了，廚房也可以有更多的空間去收納其它的食材、餐具，而且價格上相比單一的機器來說也要便宜。

3.使用便捷

最後就是便捷性上，日常在使用上，僅需使用一台機器就可以完成所有的烹饪，也無需繁瑣地去切換各種電器，徒增煩惱。而且了解一台機器的使用可比多台機器要容易很多，對于一些機器小白來說是比較友好的

看到這裡你是不是在想哇這麼多好處！恨不得馬上搞一台回去用呢？冷靜一下！要想挑選一台合适的蒸烤箱我們還需要了解蒸烤箱的一些知識避免交智商稅！

接下來全部都是幹貨！

一般台式蒸烤箱容量在15-40升之間，嵌入式蒸烤箱容量在35-60升之間，

15-30升适合2人家庭，

30-45升适合4人家庭，

45升以上适合6-8人家庭，

大家按照自家的實際情況來選擇就好，包括人口、平常做菜數量、家庭聚餐等，

這個得全看家裡的裝修了，有位置就上嵌入式的美觀又方便，預留的插座電線建議留在側邊，這樣比較方便後期使用，老廚房就上台式可以去淘個收納架放着就是稍微沒那麼美觀就是了

蒸烤一體機質量的好壞尤其凸顯在機體和内腔的材質上，以下都是需要我們選購的時候要注意的

現在撕的最為猛烈的就是蒸烤一體機内膽究竟是用不鏽鋼的好還是搪瓷的優秀。

不鏽鋼内膽抗腐蝕加熱迅速，搪瓷内膽材質耐高溫，聚能性好，兩者都有各自好處，

搪瓷的内膽因為搪瓷不同的點熱脹冷縮率不一樣，有瓷裂的風險，而且使用過程中，烤盤，烤架對内腔的磨損也會造成一定脫瓷。另外搪瓷材質在鹽霧測試中會産生白斑點和脫瓷生鏽的現象，具體原因還是因為搪瓷幹粉噴塗在底材上不能達到完全地覆蓋，水蒸汽穿透幹粉塗層細孔抵達内裡底材，從而出現白斑點和生鏽問題，

而不鏽鋼内膽呢？不太耐高溫會變形，雖然導熱比較快如果沒有很好的控溫系統會導緻冷熱不均，還有就是油漬沾染上去比較難清潔！雖然會有這樣的問題但是目前市面上大部分的的蒸烤箱都是用的不鏽鋼内膽，比如美諾這種大牌子，

所以這個到底怎麼選？就要看你個人的需求和喜好了！

當然還有錢包！

這個也是需要着重關注的一點，蒸烤一體機的門需要經常的開拉，太薄的門鉸鍊會在經過高溫後變形導緻機體出現使用問題，所以在挑選的時候盡量選擇厚一些的門鉸鍊，

所以甯願多花點錢選擇厚一點的門鉸鍊也不要貪便宜後期維修會更貴！

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建議選擇三層防爆耐高溫鋼化玻璃的蒸烤一體機，隔熱效果好，有些第二層玻璃經過特殊處理的甚至可以把門體的溫度控制的比人體溫度還低，這樣也能避免誤觸燙傷！

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蒸烤箱的蒸汽發生技術主要分為外置蒸汽發生器和内置（直噴式）蒸汽發生器兩種

外置蒸汽發生器蒸汽産生的過程肉眼可見，蒸汽産生的很快，加熱盤中的水也不會反複燒開，避免千滾水的産生，再加上好清洗也就不會容易積存水垢和其他不幹淨的細菌了

外置

内置（直噴式）蒸汽發生器可以控制蒸汽量直接灌入内腔，這樣内腔中的水蒸氣溫度比較恒定，産生的積水較少。蒸汽量是可控的，烹饪時間不會受到食物量的影響，加熱速度快而且蒸汽産生和食物處于兩個不同的空間，不會導緻串味。但起加熱裝置嵌入在内部，在清理方面相對比較麻煩。

内置

兩種蒸汽發生技術都各有千秋，但目前市場上很多都是用直噴式的，

早期生産的蒸烤箱由于技術問題，底部沒有安裝發熱管，導緻食物在烤制的時候容易出現不熟的情況，特别是面包、披薩此類需要高底部火候進行烘烤的食物，經常出現泛白的問題，口感極差。比如外盤式蒸烤箱，因為底部占據了一個加熱蒸汽的盤子，所以無法設置下火。

但現在有的商家開始做上下火配置讓蒸烤箱更像一個專業的烤箱，頂配的蒸烤箱還會有上發熱管、下發熱管、背部發熱管及背部風扇組合，比烤箱還要多一組背部發熱管，因此發熱效能上會更高！也就不存在烤不熟這樣的一個問題了！當然價格也上去了！

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這裡補充一點：

因為早期的産品是沒有下火的所以很多軟文斷章取義說隻要沒有下火就不能選擇！這其實是有偏見的。烤箱為我們烤熟食物的關鍵所在，是圍繞在食物周邊均勻而穩定的高溫空氣，而不是某一根一定要在上方或者下方的發熱管。有些蒸烤箱有着大面積的背部熱風系統＋上部加熱管，這樣的結構即使沒有下火也能多盤同烤均勻受熱。

加熱管的配置一般分為平爐（傳統上下烤）、風爐（後部熱風）、頂烤 熱風和平爐 風爐四種常見的配置。如果買蒸烤一體機就是為了做歐包等西點，那麼選擇平爐 風爐模式是最好的，

如果隻是日常家庭使用蒸魚烤雞翅偶爾做個面包頂烤 熱風模式足矣！

發熱管在形狀上也有區别。早期的烤箱發熱管是直線型發熱管，可覆蓋直接加熱區域較少，而新款的烤箱采用多M字形的發熱管，可以覆蓋更多的加熱區域，在加熱速度和加熱效果也就更好了。

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台式蒸烤箱大部分都是外置發熱管，很容易看出來，而嵌入式蒸烤箱基本是隐藏式發熱管，就需要咨詢一下商家客服了！

1. 旋鈕（機械）式蒸烤一體機，是最早期的蒸烤箱的操作方式，目前有一部分還在市面售賣，主要集中在台式烤箱，扭動旋鈕操控蒸烤時的溫度和時間，無法做到精準操控，這也會導緻食物色澤和口感出現問題

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2. 觸摸按鍵的蒸烤一體機，相比機械式觸摸按鍵式的蒸烤一體機可以做到精确控溫和工作時間，但其并不能真正做到智能機的操作，頻繁觸按屏幕選擇相對應的模式、溫度和時間等，給烹饪體驗帶來了很不好的體驗尤其是小白很難操作！這也是蒸烤箱回家吃灰的主要原因！

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3. 彩屏蒸烤一體機。這種蒸烤一體機通常都以大塊觸摸彩屏為操作陣地，給用戶很好的視覺沖擊。相對于觸摸按鍵的蒸烤一體機而言，彩屏蒸烤一體機的操作極大程度上化繁為簡，輕觸滑動屏幕即可完成溫度、時間、模式的調整，沒有哪種操作可以比觸摸彩屏更方便的了；

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4.彩屏智能蒸烤一體機，這種在吸收了前幾類蒸烤一體機有點的基礎上，加入了自動烹饪模式，通過彩屏挑選菜譜後，僅需點擊開始烹饪按鈕即可完成，無須手動調節溫度、時間和蒸烤模式，已經體現出智能範兒了。說白了就是在烹饪的過程中不需要上網查食譜和說明書，再一次簡化了使用蒸烤一體機烹饪的步驟；非常适合小白尤其是我這種‘做飯天才’

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5.可聯網彩屏智能蒸烤一體機，這類蒸烤一體機囊括了前幾類蒸烤的全部功能外，更可以鍊接網絡，海量雲食譜可以常用常更新。通過連接互聯網，還可以實現手機遠程操控，讓你和美食沒有時間和距離的限制。

非常的智能與方便！

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蒸烤箱使用久了油漬就會讓腔體變成下圖這樣！所以清潔是一定要的！不管是内腔清潔還是蒸發器清潔（除垢）都是要有的，是否是自動除垢這個不算必須，因為目前所謂的自動除垢還是需要操作者一步步操作的。目前的清潔方式大概分為一下幾種！

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最基本的清潔功能有除味清潔、除水垢清潔、内腔蒸汽清潔和水道清潔等，這幾個清潔的功能模式都一樣，選擇純蒸模式100°C即可，可以選擇除垢劑、檸檬酸、白醋等按照一定比例放入水盒中，然後運行蒸模式半小時左右即可。

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常見的不沾塗層有搪瓷，陶瓷釉（eco不沾塗層）和内膽表面處理的特殊塗層，因為搪瓷需要考慮其底材材質和硬度等一些性能數據指标，目前不推薦搪瓷内膽的蒸烤一體機。不過需要說明的是，不管是什麼塗層，終究還是會有塗層脫落的可能，這個還是需要考慮的。

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比如美諾一體機為不鏽鋼内膽，其具有特殊的亞麻編織結構和完美清潔表面，不易留下劃痕并且具有卓越的不沾特性，在烹饪過程中很難弄髒一體機内腔。

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300°C或者500°C的高溫氧化蒸烤一體機内腔中的油漬，使其變成水和二氧化碳，帶内腔冷卻之後用幹淨的抹布抹一下即可。

高端奢侈如嘉格納這樣的才有！！！有點類似于洗碗機的頂噴。

蒸烤一體機的蒸，烤和蒸汽烤功能以及其他輔助功能一般來說都是可以确定溫度的，比如純蒸功能50-115°C，既有低溫蒸也有過溫蒸，調度比較好的是5度甚至1度一檔的，個别粗糙一點的有10度一檔，甚至蒸模式下溫度都是不能調節的，隻有低溫蒸、原氣蒸兩種模式，具體溫度不知也不能調節。

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烤模式的情況下，目前市場上的微蒸烤一體機（即在蒸烤一體機的基礎上加入微波功能）是在頂部燒烤時不能精确控溫的，隻能按照類似于微波爐一樣設置1,2,3檔不同檔位來達到不同溫度，但是對于烘焙來說，溫度一向都是要精确控溫才行，某的30多升用微波爐内膽做的蒸烤一體機也是由于頂烤功能不能精确控溫而被诟病。所以我們在選購的時候一定要問清楚能否溫度可調！以及精準溫控！

獨立控制濕度一直是蒸烤一體機高端化的一個表現，由于家庭成員之間對食物偏愛的口味不同，高濕度适合老人和孩紙的口味，易食而且不易上火。目前有獨立設置濕度的蒸烤一體機品牌多為進口品牌，比如Miele美諾DGC系列，國内有凱度和老闆電器的部分型号。

從發酵、解凍、保溫、低溫蒸、普通蒸、過溫蒸、低溫烤、高溫烤和蒸汽烤等，溫域更廣有更多烹饪可能性。比如低溫發酵、低溫慢煮、輔食溶豆等都需要相對較低的溫度，而烤歐包則會需要較高的溫度。所以一台具有廣溫域的蒸烤箱也更加的實用！尤其是像北方冬天發面來做面食因為天氣太冷得發酵很久，如果有蒸烤箱就可以很快啦！

不管是熱風 蒸汽結合的蒸汽烤模式，還是頂管燒烤 蒸汽結合的模式，蒸烤一體機的蒸汽烤功能已經是一種标配，目前絕大部分的蒸烤一體機都是帶有這種功能的，不過也有少數品牌的個别型号沒有這個功能，選購的時候需要問清楚的。

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這個功能上面也講過了！

蒸烤一體機本身會自帶一些蒸菜、西點烘焙和烤肉的菜品，使用者隻需要選擇相應的菜，機器系統會确定一個溫度，時間上有些是可調的有些則不可調節，這個功能對于烹饪小白來說比較合适，比如像我這種黑暗料理天才就非常适用！

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意思就是多個功能先後疊加，隻需一次設定就可以直接完成的功能，比如常見的蒸制完之後自動保溫的功能，或者高級一點的先蒸後烤全鴨等。設置的邏輯分很多種，基本邏輯大部分都是先選擇A模式，然後選擇溫度和時間，确定之後選擇B模式，然後選擇溫度和時間，再啟動即可自動完成。這種功能對于釋放使用者雙手和烹饪多樣性方面有很多可操作空間的。

上面也有講過！清潔功能包括内腔清潔和蒸發器（水垢）清潔，内腔清潔大部分是使用蒸汽清潔（包括智能清潔）的，較高端的有高溫自清潔，塗層清潔（eco陶瓷釉塗層等）和噴淋式清潔等。

可設定烹饪流程的開始時間、結束時間或烹饪時長。從而确保按設定時間完美烹制菜肴。到達設定的烹饪時長後，程序會自動停止。

看到這裡是不是對蒸烤箱有一定的了解了？對于選一個什麼樣的蒸烤箱也有譜了！如果喜歡的話請一鍵三連支持一下淘淘我奧！下期會給大家推薦一些比較不錯的蒸烤箱！有什麼問題也歡迎大家評論！

我是淘淘這期内容就到此結束！下期見！

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