4個雞蛋1碗面，老蛋糕在家做，不塌陷不開裂，掌握技巧一次就成功！在家宅了一個多月，很多朋友都在家裡做各種好吃的，平時很少做面食的朋友也開始天天研究各種面食，我家也是如此，一個月時間，我家就吃了20斤面粉，每天都換着花樣給孩子做好吃的。

記得小時候吃的蛋糕隻有一種，那就是老式蛋糕，不用加一點水的那種蛋糕，香甜蓬松，每次都能吃好幾個，誰要是手裡拿一塊老式蛋糕，在小朋友面前都是相當有面子的了。

外面買的老式蛋糕總是覺得太甜，其實老式蛋糕自己在家就能做，而且糖粉可以适量減少，不會太甜膩，做法非常簡單，掌握幾個小技巧，一次保證能成功，而且吃起來口感蓬松暄軟不塌陷。老蛋糕的做法其實比戚風蛋糕還要簡單，蛋清與蛋黃不需要分離，也不需要一滴水，蛋糕照樣松軟。喜歡吃蛋糕的朋友一定要試試這個做法！

老蛋糕

所需食材：雞蛋4個、白糖80克、低筋面粉110克、玉米油60克、芝麻适量；

制作方法：

1、準備食材，低筋面粉用篩子過篩一遍，這是關鍵之一，這樣做出來的蛋糕裡面不會有面顆粒，如果家裡沒有低筋面粉，也可以用普通面粉，口感沒有低筋面粉這麼蓬松，味道也是不錯的，食用油選擇玉米油，或者葵花子油，盡量不要用味道比較濃重的花生油、大豆油、橄榄油。

2、把雞蛋全部打入一個大一點的容器中，容器裡面一定要無水無油，水和油會嚴重影響打發雞蛋的程度，不容易打發，打發全蛋的時間要比單純打發雞蛋清的時間要長一些，大概需要七八分鐘；

3、用電動打蛋器粗略的攪拌一下，然後把白糖一次性都倒入雞蛋液中，很多人打發雞蛋的時候，喜歡把白糖分三次倒入雞蛋液中，經過我多次試驗發現，其實一次性倒入白糖和三次倒入白糖，是沒有什麼區别的，而且更加省事。

4、啟動電動打蛋器，劃Z字形打發至雞蛋液低落的時候，一分鐘之内不會消失的狀态就可以了，雞蛋液一定要打發到位，否則蛋糕不會蓬松，口感偏硬會影響口感。

5、低筋面粉可以再過篩一遍，直接過篩到打發的雞蛋糊中，這樣保證做出來的蛋糕細膩好吃，一點面顆粒都沒有。

6、用刮刀把面糊翻拌均勻，不要畫圈攪拌，以免雞蛋消泡，蛋糕不會太蓬松，再把玉米油一次性全部倒入面糊中，同樣用翻拌的手法翻拌均勻，蛋糕的面糊就做好了。

7、模具中放入紙杯，把蛋糕糊倒入紙杯中，九分滿即可，震兩下模具，把蛋糕糊中的大氣泡震出來，再撒上一些芝麻，如果模具是防粘的，也可以不用紙杯，這些面糊可以做14個小蛋糕，模具中有12個，還有2個單獨放入硬紙杯中。

8、烤箱預熱170度5分鐘，然後再溫度調到150度，把模具放入烤箱中層，烤25分鐘就可以了，烤到中途的時候，蛋糕會比較膨大的，快熟透的時候，會回縮一點點，全部熟了以後，就不會再回縮，好吃的小蛋糕就做好了。

小貼士：

如果家裡沒有烤箱，也可以用蒸的辦法制作，可以把蛋糕糊倒入碗中或者矽膠模具，表面最好包上保鮮膜，避免蒸汽落入，蒸鍋蒸熟味道也是超級好吃的。

今天的分享就到這裡，我是橘子香味，美食領域原創作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以持續關注，給我留言一起交流美食經驗，此文為本人原創作品，任何不良自媒體不得搬運和盜圖，盜用必究。

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