哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

蓮藕大家都吃過，可是藕帶很多朋友可能沒有吃過，它可以說是幼年的蓮藕，口感脆嫩無筋，營養十分豐富，我們這邊市場上挺常見的，現在賣蓮蓬的，藕帶的都特别多，藕帶貴的時候一斤賣二十多塊，現在便宜，趁早去市場，又新鮮又便宜，一般在十塊八塊的就能買一斤，但是一次别買太多，吃多少買多少，藕帶一放就不新鮮了，口感會差很多，新鮮的藕帶爽脆多汁，比吃蓮藕帶勁多了。

通常藕帶常見的做法有炒和泡，泡椒藕帶比新鮮的藕帶口感更加脆嫩，夏天吃的時候放冰箱裡冰一下更美味，炒着吃也是飯店裡經常見到的一種做法，加點肉片，加點辣椒，炒的香香嫩嫩的，一份要賣上好幾十塊，在家做能實惠不少，我們今天的這種做法不但超級下飯，而且過程還十分簡單，喜歡吃藕帶的朋友一定要收藏。

【辣炒藕帶】

用料：藕帶一把，豬肉一塊，青辣椒幾隻，紅辣椒幾隻，姜粉适量，大蒜幾粒，料酒一勺，生抽一勺，老抽幾滴，蚝油一勺，鹽少許。

步驟：

1，藕帶清洗幹淨，新鮮的藕帶，表面是略帶鏽迹，顔色不會特别白，一眼看過去潔白如玉的多半是泡了藥水的。

2，去掉頂部的結，把藕帶再次用清水灌洗一遍，藕帶的小孔洞裡容易藏淤泥，沖一沖更幹淨些，洗幹淨了再把藕帶切段。

3，準備一些配菜，青紅辣椒我選的都是辣的，大蒜拍碎，切碎備用。

4，豬前腿肉一塊，切成薄片，倒入一勺料酒，一勺生抽，少許鹽，一點生姜粉，抓勻腌制15分鐘。

5，油鍋燒熱，下入腌制好的煮肉片，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出來一些，香味會更濃。

6，然後倒入青紅辣椒，大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出來。

7，最後下入藕帶翻炒，慢慢炒出藕帶裡的水氣，讓藕帶吸滿肉片的湯汁。

8，最後加入一勺蚝油，幾滴老抽，一點點鹽調味。

9，炒制的過程中不需要加水，讓藕帶與肉香味充分融合即可。

小貼士：

新鮮的藕帶不可放置太久，必須盡快食用，不然很容易就蔫掉，發黑，建議一次性不要買太多，買新鮮的吃；

藕帶的口感比蓮藕更加脆嫩，也很容易炒熟，所以炒制的過程不需要太久；

如果不用肉，素炒的口感也很美味，素炒的時候可以不放太多重色的調味料，加一點點醋風味更佳。

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