人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

這幾天南昌都是大太陽，比起前些日子的大雪，感覺直接換了一個季節，如此的溫暖，春天是真的來了，而且還是一天比一天熱，氣候變暖，萬物生長，一些時令蔬菜此時也登盤上市，不過這裡要提醒大家的是，雖然很多蔬菜已經可以嘗鮮了，但是也要注意吃法，很多的新鮮蔬菜它其實是帶有一定毒性和危害的，需要對身材進行預處理，破壞掉這些毒性，吃着時候才不至于擔心。本身春天也是一個容易滋生細菌，同時也是容易引起身體不适的季節，我們在飲食上也要格外注意，春季，這6種蔬菜不焯水，相當于沒洗，為了家人健康，别再懶了。

大家追求鮮味無可厚非，可是你要知道，現在的環境還有種植條件，以及食材本身含有的毒性，都在告訴我們吃的時候，要先進行焯水，否則吃出問題就晚了，蔬菜焯水的目的，有很多，有些是為了降低毒性，有些則是為了讓它更容易熟透，有些是為了保留它的色澤，下面講到這6種蔬菜，本身含有一定的毒性，所以我們吃的時候要對它焯水處理。

需要焯水才能食用的6種蔬菜，如果不焯水，相當于沒洗，因為它本身内含的毒性沒有去掉，這不和沒洗一樣嗎，為了讓家人吃得更健康，我們不妨來看看是哪6種蔬菜。

春筍

都在講“嘗鮮無不道春筍”，可是很多人不知道的是，這個春筍它的草酸含量特别高，不管是孩子還是老人都不太适合吃，即使要吃的話也要焯水處理，不然的話草酸會影響到鈣的吸收，腸胃不好的還會引起燒心之類的情況，再加上它的粗纖維非常的豐富，不容易消化，對腸胃也是一個負擔。

我們吃春筍的時候，要把它放入到沸水中去焯水，焯水的時候要焯透，最好是焯水4～5分鐘左右，然後再拿出來，制作烹饪，筍子烹饪的話，建議搭配多一點的肉，因為筍子本身它是吸油的。

荠菜

荠菜本身是不存在什麼毒性的，可是很容易被污染到，采過荠菜的你就會發現，荠菜都是貼地生長的，所以它本身含有很多的泥土，再者春天萬物複蘇，毒蟲之類的也比較的多，如果從荠菜上面經過都會被污染，那麼我們再吃的時候也是需要焯水的，況且在野外的荠菜，保不齊還有農藥污染，那就更應該焯水再吃了。

和荠菜一樣需要炒熟的，還有蒲公英、小蒜、馬蘭頭等，都需要對它焯水處理再吃。

香椿

香椿是很多人都喜歡吃的一種春菜，在很多的地方它已經可以吃了，但是我們也要注意，香椿是一種含有亞硝酸鹽的蔬菜，這種物質對身體的傷害是非常大的，我們吃之前也要進行焯水。

研究表明，越是老的香椿還有的亞硝酸鹽含量越高，當我們去焯水的話，可以除掉3/2的亞硝酸鹽，這樣的話吃這就要安全很多了。

菠菜

這種蔬菜和春筍一樣，是一種含有大量草酸的蔬菜，而此時也正好是吃菠菜的好時候，當你吃在嘴裡的時候菠菜很澀，那麼就說明草酸含量很高，這個物質不僅影響口感，對鈣的吸收也會起到阻礙作用，所以我們在吃的時候，尤其是給孩子吃，一定要焯水再吃。

草酸高的除了春筍、菠菜，其實還有一些比如農村中的馬齒苋、茭白、莴筍等，都需要焯水食用。

西蘭花

以前我對西蘭花這種蔬菜，都是浸泡再沖洗，然後拿來炒，後來聽朋友講，這種菜一定要焯水，因為你看到西蘭花的結構就知道了，它非常的緊密，當你去掰開裡面的花蕾，會發現裡面有很多的髒東西，不僅有蟲子，還有農藥殘留等，所以西蘭花并沒有看到那麼幹淨。

我洗西蘭花的時候，喜歡先用流水去沖洗，沖洗完畢以後，放入鹽浸泡，最後用流水沖洗，再進行焯水，雖然口感沒有直接炒脆，但是安全了很多，也更軟了。

四季豆

四季豆中含有皂甙和生物堿，記得我讀大學的時候，室友就吃了沒有煮熟的四季豆，結果被送到了醫院，說是食物中毒，事實上這種事情，每年都在各地發生。

要避免這個問題，最好辦法就焯水，而且要焯熟透，這樣我們在炒的時候就不用擔心它不熟，想要口感更好一些，可以自己過油，不過我不太建議，因為這樣的話，油脂含量太高，吃了還容易上火。

【本文由“小談食刻”原創，未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!