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藕粉的種類和用法

健康更新时间:2024-07-05 07:59:08

說到滋養食品藕粉肯定是不能少，它是久負盛譽的傳統滋養食品，早在明朝洪武年間，寶應人就将鮮藕加工成藕粉，至今生産食用藕粉已有幾百年的曆史，其中最負盛譽的要屬西湖藕粉，曆史上曾經被作為貢品進入皇室。

藕粉的種類和用法（藕粉美味又健康）1

為什麼西湖藕粉能被大衆所喜愛？

首先，其堅持古法技藝，制作過程分為選藕、石磨、沉降、錘煉、手削、沖泡六大工藝，純手工制作而成，造就了其獨特風味。

其次，其含有一種特殊的物質鞣質，可以促進消化，開胃健中，同時也富含蛋白質、多種維生素，對人體非常有益，能夠增強人體的抵抗力。

最後，是其具有濃郁的清香氣味，無雜質、無雜粉，沖熟後無皴嘴感。

藕粉的種類和用法（藕粉美味又健康）2

西湖藕粉不但是滋養食品，也可作為代餐食用，經常和堅果、蔬果幹和桂花等搭配，這樣口感層次豐富，深受年輕人和愛美人士喜愛。

目前市面上的藕粉品類繁多，質量也是參差不齊，在選用的時候一定要注意，想要挑選好的西湖藕粉可以從這幾點分辨：

1. 看色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顔色由白而轉微紅。其他澱粉(如甘薯、馬鈴薯、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純白色或稍帶黃色的;如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所緻。

2. 鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味;其它澱粉則無此清香氣。

3. 手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。

4. 觀形：藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他片狀澱粉的兩側，表面是平光的。

藕粉的種類和用法（藕粉美味又健康）3

藕粉美味又健康，不過很多人總是泡不好，小編就分享下獨家的泡藕粉秘籍，百試百靈快來試試吧~

1. 取3~5勺藕粉放入碗中。

2. 加入10ml涼水化開，水量打濕蓋過藕粉即可。

3. 加入95°以上剛燒開的熱水，快速攪拌，或邊沖邊攪拌至透明糊狀即可。

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