臨床上做完胃鏡後經常有患者問： 醫生，我牛奶能喝嗎？牛奶是養胃還是傷胃的？豆漿呢？

醫生：我這種情況能喝小米粥嗎？我能吃面條嗎？ 能吃魚嗎？能吃肉嗎？還能還能吃辣椒嗎？

還能吃燒烤嗎？還能喝酒嗎？

面對這種滿漢全席，這不能吃、那不能吃！啊。。啊。。。我人生還有什麼意義？

滿漢全席

這些問題平常也有很多粉絲咨詢：在此也統一科普下！

臨床上有人說牛奶好，牛奶養胃，又有人說我每次喝牛奶不是胃痛就是拉肚子，牛奶明顯是傷胃的！去問這個醫生、醫生說牛奶養胃可以适當多喝，問那個醫生，醫生又說牛奶傷胃、要少喝。有人說我每次喝小米粥都感覺很舒服，又有人說我一喝小米粥就反酸。

這到底是什麼原因？

作為消化科醫生，經常碰到這些問題，所以寫一下自己對胃病飲食的一些意見和建議。

讨論這個問題之前首先讨論一下中國博大精深的飲食文化：

如果有看舌尖上的中國你就會明白中國有960萬平方公裡的土地，地大物博，飲食文化也是博大精深，每個地方人的飲食文化、特色小吃都不一樣，正所謂一方水土養一方人，你吃什麼食物長大，你的胃就适應什麼食物，有些人從小吃饅頭配豆漿長大有可能饅頭對你來說就比較養胃，有些人喝粥長大有可能粥對你來說就比較養胃，有些人是吃面條長大面條對你來說可能就比較養胃，有些人從小喝牛奶長大，并且長大後每天都有喝牛奶的習慣，那牛奶對他來說肯定是一種既營養又養胃的食品了。

我們人是有很強的适應能力，你從小到大吃什麼，你的胃就會進化成适應你适合消化什麼的能力。

對應的反過來，對于一些西北地方的人他們一輩子都沒喝過粥，你如果跟他說喝粥養胃，突然叫他三頓喝粥，他肯定覺得你是不是瘋了，他喝完估計就會反酸、嗳氣、打嗝難受的不行。當然飲食上也有南北差異，同樣是豆腐花，北方人放鹹的，南方人喜歡喝甜的。有些人一吃米粉就反酸，有些人一吃面條就反酸，有些人喝最養胃的小米粥也會反酸。再比如如下圖所示西安的“臊子面”，我去西安玩的時候吃起來感覺又辣又油又酸，估計很多南方人可能都吃不習慣，但大部分西北人都覺得非常美味、對于土生土長的西北人來說臊子面也許就比較養胃。

臊子面

所以說一種食物是否養胃、吃什麼東西比較養胃跟你從小到大的飲食習慣有很大關系，跟你對這種食物的消化能力也有很大關系。

每個地方有每個地方的飲食特色，我去北方玩的時候看到有些人啃着大蔥配着饅頭吃看的我目瞪口呆，去廣州看很多人早餐吃河粉，去西雙版納看到有些人把油炸的蚱蜢、蠶蛹、蠍子當飯吃，四川、湖南、湖北他們家的每一道菜都含有超級辣的辣椒，炒青菜也放辣椒，他們從小吃到大，絲毫沒有辣的感覺。所以說一種食物你如果從小吃到大，并且吃了不難受那就可以适當多吃。

食物是否養胃、吃什麼東西比較養胃跟一個人的飲食習慣、食物的加工方法也有很大關系。

有些人吃飯狼吞虎咽，很燙的食物都可以快速吞咽下去，長期這樣吃就算很養胃的食物給你吃也會把食管和胃給吃壞的。同樣是饅頭，蒸出來的饅頭肯定比炸的饅頭或者烤的饅頭更養胃一點。同樣的面條煮的應該比加了很多油炒出來的更養胃。不同類型的面條對每個人胃的消化、吸收能力也不一樣，如下圖福州的線面糊就比較養胃。

線面糊

當然吃什麼還跟所患的疾病有很大關系：

如果胃不難受或者隻是普通胃炎、輕度糜爛性胃炎等那基本上什麼東西都可以吃，隻要吃不難受就可以，每一頓都是葷素搭配好，蔬菜、魚、肉蛋都适當吃一點。如果是胃重度糜爛、胃、十二指腸潰瘍的那還是以稀飯、粥、豆漿、炖蛋、蒸魚等不油膩、不粗糙、好消化的、好吸收的食物為主，等到這些疾病治療好了慢慢再過度到正常葷素搭配的飲食。如果是貧血導緻的胃粘膜缺血萎縮或者人比較消瘦：那在治療貧血的同時還是盡量大魚、大肉多吃點營養（當然要在能吸收的情況下）。當然還要考慮到有無高血壓、糖尿病等，如果有還要減少膽固醇的攝入。

所以談到什麼食物比較養胃還是要看個人體質和生活習慣以及所患的疾病綜合來考慮，每個地方有每個地方的特色，總體來說是以自己吃的不難受好消化的食物為最好的選擇。

在我國目前的食物分類當中總體來說：面條喝粥還是比較養胃的。因為面粉做成的食品主要所含的直鍊澱粉較多一些，直鍊澱粉對我們胃更容易消化，而且面粉在加工成面條的過程中常常加入蘇打粉。蘇打呈堿性，對胃酸多的人來說，有中和酸的作用，所以對于胃酸過多的人來說，吃面條可能會更舒服一些。而米粉、地瓜、芋頭等也是澱粉類食物，但含支鍊澱粉較多，所以沒有面條那麼容易消化。

而現在的大米都是精細加工的，很多粗纖維都在加工過程中被剔除了，精細加工的米如果經過水煮熬成粥糊那肯定是比較容易消化吸收的，對于有胃糜爛、潰瘍的人來說飲食就是選擇好消化、減少對胃的刺激的食物，喝粥、吃好消化的面條還是挺好的選擇的。

當然粥和面條不能長期吃。因為粥和面條主要就提供碳水化合物，蛋白質和脂肪提供不足，單純的喝粥吃面營養太單一。胃病保養好了就要改為三餐葷素搭配一起吃了。

總體來說：油炸的食物，爆炒的食物、燒烤類食物、還有抽煙、喝酒吃夜宵等食物和行為都是不養胃的，對于想養胃的人這些行為都要盡量避免。

這世界上沒有什麼特效藥或者一兩種特别的食物能一勞永逸的讓你隻要吃一次就把胃病給完全治療好的。總體來說胃不好就靠好好綜合來養，不能當靠一種養胃食物來保養。比如規律作息生活，三餐規律，吃八分飽，平常多鍛煉、不抽煙、喝酒、熬夜、保持好心情，減輕壓力等等綜合來保養。

歡迎留言讨論你們當地的特色養胃飲食！

為什麼有些人說牛奶養胃、又有人說牛奶不養胃？

看完這篇文章後你們會回答這個問題了嗎？

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