天氣逐漸炎熱,味道越來越差,沒胃口吃飯,對想減肥的人來說,是個好機會。但事實并不是如此,會胖的人,好像天氣再熱,也有胃口吃飯。像我這樣吃不胖的人,一到夏天,味道減半,會胖才怪。不過我有妙招,每次做一道開胃菜,就可以大大增進食欲了。今天分享一道開胃菜,涼拌皮蛋,夏天絕美的開胃菜,讓食欲倍增。
皮蛋到底健不健康?
在傳統皮蛋的制作中,都會添加鉛或者銅讓蛋白質快速凝固。但是想現在由于國家監管,皮蛋的鉛含量非常低,并不會造成對健康的威脅。不過制作皮蛋,也會添加生石灰、草木灰等堿性物質,所以我們吃的皮蛋,吃起來才有堿味。
人們吃皮蛋,都是直接剝殼,然後蘸醬油吃,其實這不是正确的吃法。皮蛋不要直接吃,不然等于吃堿,多做這一步,皮蛋更好吃,更健康。
下面分享皮蛋的正确吃法,一起來看看吧~
【涼拌皮蛋】食材:
皮蛋4個、青椒1個、紅椒1個、蔥姜适量、生抽、醋、鹽、白糖、香油。
做法:
第一步,把皮蛋清洗幹淨了,然後放入鍋中,加适量清水,大火燒開,轉小火煮七八分鐘,把皮蛋煮熟。
第二步,青紅椒洗幹淨,鍋中不加油,放入青紅椒煸炒,炒至表面起虎皮就可以了。
第三步,然後把青紅椒放入碗裡,再加點蔥姜蒜末,加醋、生抽、香油和白糖拌勻。
第四步,皮蛋煮熟撈出,冷卻後剝殼,然後再切小塊,擺放盤中,最後放上青紅椒就可以了。
皮蛋雖然可以生吃,但是生吃的皮蛋,含有一些細菌和髒東西。而且生吃的皮蛋,蛋黃是軟爛的,口感不好。我們把皮蛋煮熟,然後再切開,就會發現蛋黃也凝固了,口感比較好。
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