粉絲的15種做法，簡單又美味

螞蟻上樹

主料：青椒1/3個，紅椒1/3個，豬肉末150g，粉絲2把

輔料：油适量 ， 鹽适量，蔥2根， 姜少量，生抽适量 ， 蚝油适量，雞精适量

做法：

1. 粉絲用冷水浸泡軟；2. 撈出瀝幹；3. 肉末；4. 青紅椒切末；蔥姜切末；5. 熱油鍋，倒入肉末炒變色散開；6. 加入蔥姜末稍炒；7. 調入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒醬炒勻；8. 加入小半碗水，放入粉絲煮一下；9. 水快幹時翻炒收汁，加入鹽、雞精和青紅椒，關火拌勻，淋點油即可。小貼士粉絲用冷水浸泡；煮粉絲的時候，把粉絲放在肉末上面。黃瓜拌粉絲

主料：粉絲2個 黃瓜1根

輔料：姜2片 ，蒜2瓣，醬油适量， 白醋适量，香油适量 ，花椒油适量，熟油辣子适量， 糖适量

做法：

1. 幹粉絲提前用清水泡發，洗淨備用；

2. 黃瓜洗淨後，刨成細絲備用；

3. 煮鍋裡倒入清水燒開；将粉絲放入鍋裡煮熟；

4. 煮好的粉絲撈出，過涼白開；

5. 姜蒜洗淨後，切末；切好的姜蒜，調入适量涼白開，浸泡幾分鐘；

6. 再調入适量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻；

7. 粉絲瀝幹水分後，拌入黃瓜絲；

8. 将調料淋入粉絲裡，攪拌均勻；

9. 盛入碗裡即可食用。

小貼士

1、還可以拌入豆芽，更爽口；

2、調料分量按個人喜好，酌情增減。

榨菜肉末粉絲煲

用料：榨菜絲30g ，豬肉末100g，幹粉絲50g， 青紅甜椒各15g，生抽(腌肉)半勺， 料酒半勺，生抽一勺 ，耗油一勺，白胡椒粉适量 ，水200ml

做法：

1. 青紅甜椒，烏江榨菜，幹粉絲，豬肉末

2. 豬肉末用半勺生抽，半勺料酒，攪勻了腌制十分鐘

3. 青紅椒切小丁，蒜蔥切片，幹粉絲放涼水裡泡軟，豬肉也腌上了，榨菜本就是絲無需再加工

4. 鍋裡放油，炒香蔥蒜

5. 下豬肉末，翻炒變白

6. 加入一勺生抽略炒

7. 加入榨菜絲翻炒幾下

8. 倒入200毫升的涼水，水量要根據你準備放的粉絲的多少來定，想要成品幹香的，少放水，反之多放

9. 放入一勺耗油，蓋蓋大火煮開

10. 撒點白胡椒粉

11. 放入瀝幹水分泡軟的粉絲，蓋蓋約兩分鐘，中火

12. 兩分鐘後，開蓋，放入青紅椒丁，大火收汁即可，出品幹濕度正好。

包菜粉絲

主料：包菜半個

輔料：粉絲， 蔥，食用油， 鹽，蚝油， 老抽

做法：

1. 原料洗淨。

2. 開水浸泡粉絲。

3. 包菜切絲。

4. .炒鍋倒油放入蔥段炒香。

5. 放入包菜絲，鹽，蚝油，老抽煸炒。

6. 粉絲用手掐成段。

7. 放入包菜中。

8. 翻炒均勻即可關火。

小貼士：粉絲不要泡的太軟，泡到稍微有點硬的時候即可和包菜一起翻炒。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

用料：娃娃菜 ，粉絲，蒜， 糖，紅椒， 香蔥

做法：

1. 将粉絲泡軟，娃娃菜切成4瓣，蒜切末，紅椒，香蔥切碎

2. 鍋内放沙拉油2大匙，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鹽煮開，盛出備用

3. 在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再鋪上娃娃菜，将制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上

4. 蒸鍋内水燒開，放入娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘

5. 出鍋後在表面撒上香蔥碎，紅椒碎

北極蝦撈粉絲

主料：雞蛋1個，北極蝦蝦仁适量，火腿腸适量，黑木耳10個，包菜2片，洋蔥1/4個，胡蘿蔔半根，白粉絲2捆

輔料：大蒜4瓣，料酒1湯匙，生抽2湯匙，李錦記蒸魚豉油1湯匙，蚝油1湯匙，白糖1湯匙

做法：

1. 白粉絲冷水、黑木耳溫水泡發，泡好後洗淨瀝幹水分，待用；黑木耳、胡蘿蔔、包菜、洋蔥、芹菜洗淨切絲，

2. 加拿大野生北極蝦常溫下自然解凍，冷開水清洗一下，瀝幹水分待用；

3. 火腿腸切細絲

4. 熱鍋冷油，小火，下入打散的雞蛋，快速的轉動炒鍋，把雞蛋液攤成均勻的蛋皮，盛出待涼後切細絲；

5. 大蒜切末，中火，下蒜末爆香；

6. 倒入蝦仁、火腿腸略微翻炒；

7. 加入黑木耳、包菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲翻炒半分鐘；倒入料酒、生抽、李錦記蒸魚豉油、蚝油，白糖翻炒均勻，下入粉絲，，翻炒半分鐘；另拿一個砂鍋中倒入适量的色拉油，轉動一圈，讓油均勻的沾在鍋底和鍋壁上；砂鍋燒熱，将炒好的海鮮粉絲倒入其中，加入蛋皮絲，用筷子從下倒上不停的翻拌抖動，千萬不要糊底，直到粉絲入味（鹹鮮），軟硬均勻，根根分明有嚼勁即可；

螃蟹粉絲煲

主料：碗豆粉絲兩把， 大閘蟹一隻

輔料：水适量， 油20克，鹽2小勺， 雞精半小勺，胡椒粉适量， 美極鮮味汁5克，蚝油5克

做法：

1. 粉絲兩把；

2. 用溫水泡發，瀝去水份，煎斷備用；

3. 大閘蟹過開水燙死，清理幹淨，分成小塊；

4. 粉絲倒入煲中，加适量清水，加入油、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮味汁、蚝油；

5. 加入螃蟹，攪拌均勻；

6. 蓋上蓋，中火煮至沸騰後，轉小火再焖3分鐘即可。

瑤柱蝦米節瓜粉絲煲

主料：節瓜1個 ，粉絲1把

輔料：鹽适量， 胡椒粉少許，料酒少許 ，香油數滴，瑤柱适量， 蝦米适量，小蔥1根 ，姜2片，蒜1瓣

做法：

1. 準備所需材料。

2. 粉絲、瑤柱、蝦米洗淨用涼水泡軟。

3. 節瓜去皮洗淨切成絲。

4. 将泡好的瑤柱切成絲。

5. 姜、蒜、蔥頭切成碎末。

6. 起油鍋把姜、蔥、蒜放入炒香。

7. 倒入泡好的蝦米翻炒一下。

8. 再倒入節瓜絲。

9. 倒入少許料酒稍微翻炒一下。

10. 加入适量的清水，清水和節瓜持平即可。

11. 倒入瑤柱絲。

12. 然後煮開。

13. 煮開後再轉移到砂鍋内煮5分鐘。

14. 再加入泡軟的粉絲煮開。

15. 然後加入鹽、胡椒粉調味。

16. 再滴上數滴香油，撒上蔥花即可關火。小貼士節瓜的性質與冬瓜接近，都是潤肺、利尿、消脂和降糖，多吃對肥胖者有益。粉絲不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮的時候再也吸收不了湯汁。沒有蝦米用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，是缺鈣者補鈣的佳品。放了蝦米和瑤柱味道已經很鮮了，所以不需要再放雞精，重口味的可以稍微加一點調味。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

主料：扇貝輔料：植物油， 蒜蔥， 雞粉，蒸魚豉油少許， 幹辣椒少許，粉絲

做法：1. 扇貝洗淨，剖開，用小刀沿着殼剜出肉，去内髒和裙邊，沖淨腸線和泥沙等雜質。月牙形橘紅色的部分是膏，紅膏是母的，黃膏是公的，裙邊洗淨的話也可以不丢掉，比較有嚼頭

2. 龍口粉絲用溫水泡五分鐘左右，變軟後即可。喜歡吃粉絲的可以增加用量

3. 泡粉絲的工夫，準備料酒，蒸魚豉油和家樂雞粉。擠蒜泥。

4. 熱鍋熱油，爆香蒜蓉

5. 爆香的蒜蓉盛出一半，剩餘的加入料酒、蒸魚豉油和雞粉，調成蒜蓉汁。如果不計較成品的顔色，也可以将蒜蓉全部做成調色的蒜蓉汁

6. 粉絲泡好後，纏在扇貝旁邊。如果粉絲量比較多，可以鋪在扇貝底部一些

7. 将炒好的蒜蓉汁澆在扇貝上。再放那一半炒好的沒上色的蒜蓉。也可以放一點紅辣椒，看個人喜好吧。

8. 蒸鍋中的水燒開後，放入扇貝，大火蒸五分鐘左右關火

9. 撒上蔥花，澆少量熱油。也可以不澆，直接吃就行了

10. 扇貝要選新鮮的，蒸出來味道才鮮嫩，另外内髒和腸線要去除幹淨，不要有泥沙。

小貼士：扇貝不要蒸太久，一般五分鐘足夠了，如果蒸久了肉質緊縮變老，就失去了鮮嫩的風味。

雞湯粉絲

用料：粉絲20g， 雞湯500g，幹鱿魚25g ，雞肝雞胗1個，蔥花10g ，香菜10g，芹菜10g

做法：

1. 準備材料，雞肝雞胗切片，鱿魚切絲，蔥、香菜、芹菜切碎

2. 雞肝雞胗鱿魚下油鍋爆香，轉色後加15g料酒翻炒

3. 加入雞湯，蓋蓋煮開後，中小火煮8分鐘至材料出味，加入粉絲煮2-3分鐘

4. 加入香菜碎、芹菜碎、蔥花即可小貼士粉絲吸水，雞湯和粉絲比例可大些

肉末茄子粉絲煲

用料： 茄子2根，粉絲40克，肉末50克，蒜末，姜末，蔥花各一勺，料酒一小勺，生抽2大勺，老抽１．５小勺，糖1小勺，豆瓣醬，老幹媽1大勺，清水60毫升

做法：

1. 茄子洗淨去頭去蒂切滾刀塊後，上面撒點鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之後倒掉因腌制滲出來的水分。

2. 粉絲提前用涼水泡軟。

3. 起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香後倒肉末煸炒至顔色發白，炝料酒後翻幾下撈出。

4. 鍋裡倒一點油後燒熱後倒入剩下來的姜末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。

5. 下粉絲肉末，豆瓣醬或老幹媽，糖和清水，炒1分鐘後全都倒入土鍋裡。

6. 蓋上土鍋蓋，小火焖5，6分鐘。

7. 開蓋，撒蔥花！上桌！

菠菜粉絲

主料：菠菜粉絲

輔料：鹽 ，醋，糖 ，雞精，香油 ，熟芝麻

做法：1. 菠菜洗淨，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入涼水中過涼；

2. 擠去菠菜中的水分，濾幹；

3. 粉絲用溫水泡軟，放入沸水中煮熟，迅速放入涼水中過涼，濾幹；

4. 将菠菜、粉絲放在一起，加入鹽、醋、糖、雞精、香油、熟芝麻拌勻即可。

酸菜粉絲

用料： 酸菜一棵，粉絲一小把，肉一小塊，幹辣椒，姜三片切成絲，醬油1大匙，鹽1/4匙

做法：

1. 鍋内放油五成熱時，下入幹辣椒段和姜絲煸出香味兒

2. 放入腌好的肉絲翻炒均勻

3. 炒至肉絲變色加入酸菜大火翻炒3-4分鐘

4. 待鍋内的酸菜與肉絲炒勻加入粉絲

5. 加入醬油再次翻炒均勻後加鹽調味，加入味精後關火翻炒出鍋小貼士粉絲不要泡時間太久，如果泡太軟下鍋一炒就碎了。

鴨血粉絲湯

用料：香菜1把 ，鴨半隻，鴨肫6個， 鴨血1塊，鴨腸100G， 香葉2片，桂皮一塊， 料酒5ML，鴨肝2個 ，姜片5G，豆腐果子适量， 粉絲适量，白胡椒粉适量， 鹽2茶匙，香油适量 ，雞精适量

做法：

1. 把鴨洗淨，切小塊，和内髒一起放入開水中焯水，去除血沫。在鍋内倒入适量水，放入桂皮，香葉，姜塊，料酒，鹽。水開後将鴨塊放入鍋中，大火煮5分鐘，再轉小火，炖煮30分鐘。

2. 接着倒入适量白胡椒粉，把内髒放入鍋中，煮30分鐘。再撈出備用。

3. 把熟鴨肫切薄片，鴨腸切小段，鴨肝、鴨血切小塊，豆腐果子切成三角形塊狀，香菜切碎備用。

4. 取一個小砂鍋，把鴨湯倒入鍋中，燒開後，把鴨血放入煮5分鐘。再把鴨血撈出。

5. 接着把提前泡軟的粉絲和豆腐果子放入，煮到粉絲柔軟即可，大約3-5分鐘。

6. 出鍋前可以灑适量雞精和香油調味。再把粉絲撈到碗中，倒入鴨湯，放上豆腐果子、鴨血和切好的内髒，最後撒上香菜，喜歡辣的再來點辣椒油哦。

胡蘿蔔粉絲包子

用料：胡蘿蔔适量， 粉絲适量，香菇适量， 蔥适量，姜适量， 辣椒适量

做法：

1. 用适量發酵粉倒碗裡，用溫水沖化。再把沖化的發酵粉倒面粉裡，揉成光滑的面團，醒發兩倍大小面裡面成蜂窩壯就是發好了。

2. 姜和辣椒切碎放小碗裡。

3. 胡蘿蔔切絲。

4. 蔥切碎裝盤。

5. 香菇切碎放碗裡。

6. 把粉絲放入沸水中燙軟，撈起用涼水沖一下 切碎。

7. 鍋裡倒油燒熱，放入姜絲和辣椒，再将胡蘿蔔絲倒入鍋裡翻炒。

8. 胡蘿蔔炒軟再倒入粉絲翻炒。

9. 在繼續倒入香菇翻炒

10. 最後放入蔥和适量鹽 .雞精.調料。根據個人口味放。

11. 将發好的面分成适量大小的胚胎，在擀成圓皮。包包子了

12. 包好醒發30分鐘後感覺包子變大了泡泡的，就可以蒸了。

13. 上鍋蒸20分鐘左右就可以了。

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