經常會聽到家中的長輩念叨多吃大蒜好，大蒜能殺菌，還能起到抗癌的作用。有些愛喝酒的人，還經常用大蒜就酒，會覺得更加的下飯。

而北方地區的人，吃大蒜更是家常便飯，基本上每天都會吃幾瓣大蒜，尤其是在吃面條時，頓時覺得面條老香了。

很多人對于大蒜的評價都是好，認為吃大蒜身體能夠得到衆多好處，還有人說大蒜是肝病的禍根，不能過多攝入。

經常吃大蒜，身體究竟能得到什麼？

幫助殺菌

不得不說，大蒜當中含有的硫化合物，在殺菌方面有着不錯的效果。特别是在對付球菌、杆菌以及真菌上，會有較好的抑制和殺滅功效。

但也得強調一下，殺菌效果也是有限的，畢竟細菌種類有很多，生活中可以接觸到的細菌也是很多，不要誇大大蒜的殺菌功效，需要理性去看待，增強自身免疫力其實會更好。

改善食欲

大蒜屬于刺激性的食物，适量吃點會有開胃的效果，能夠刺激味蕾。從平常吃的很多食物中，都能看到大蒜的身影，一方面是為了調味，一方面就是可以幫助打開味蕾。

另外就是大蒜中的硫化合物，雖然會讓大蒜的氣味聞起來比較刺鼻，但吃起來卻很香，就是這樣的物質讓胃口大開，從而改善了食欲。

緩解鼻塞

大蒜的刺激性氣味，對于鼻塞人群來說，确實是一個福音，放在鼻子處聞一聞，可刺激到鼻腔，也就會随之打出噴嚏，這樣鼻塞的情況，也就會有所緩解。

輔助降低膽固醇

根據上海交通大學醫學院公共衛生學院王慧教授帶領的研究團隊，所進行的研究發現，堅持适量攝入大蒜，對降低總膽固醇及低密度膽固醇是有幫助的。

當然，在此項研究中，受試者食用的是大蒜補充劑，與真正意義上的大蒜，還是會有差别，且隻是少量的數據，并不能夠明确證明兩者的相關性，還需合理看待。

那麼，大蒜是肝病的禍根嗎？

之所以會存在吃大蒜傷肝的說法，主要是怕大蒜中的刺激性物質，會增加肝髒的負擔，長期下來，就有可能導緻肝髒損傷，患上肝病的可能性也會增大。

而本身就患有肝病的人，過多攝入大蒜也是容易加大對肝髒的損傷，讓肝病變得嚴重，對此，也有人進行研究認證。

發現大蒜中提取到的物質，對肝髒并不會産生傷害，在适量食用之下，還能幫助保護肝髒。不過，也需要看情況的，有些肝病患者的确不适宜吃大蒜，特别是生大蒜。

比如說嚴重肝炎患者，還有肝火旺盛的人，過多地攝入大蒜，容易加重病情。大蒜是熱性食物，而肝火旺盛的人食用過多，會讓肝火更加旺盛，也就容易增加肝髒的損傷。

因此，說大蒜是肝病的禍根，确實會有一定聯系，但不能太過絕對化，還是應該因人而異的，有些人群依然可以食用。

想要給身體帶來更多益處，幾種大蒜吃法，或許可嘗試。

制作醬菜加入适量大蒜

能給醬菜增香，還能降低大蒜的刺激性，讓大蒜變得溫和一點，在很多大家愛吃的醬菜中，都會加入一些大蒜，比如泡菜、豇豆、腌黃瓜，刺激味蕾的同時，還不容易傷胃。

隻是作為醬菜，含鹽量相對較高，也是不能過多的食用，否則容易給身體增加額外的負擔，特别是患有三高、腎髒病及心腦血管疾病的人群，更得要控制好攝入量，不要太頻繁的去吃。

發酵的黑蒜

可能吃過的人比較少，但發酵過後的黑蒜，減少了其中的大部分水分，保留了糖分，讓黑蒜吃起來更甜，辛辣刺激的味道就沒那麼強烈，也就不必擔憂刺激到腸胃了。

而且，黑蒜中含有的氨基酸和B族維生素會更多，對于身體免疫力較差的人，其實可以适當多補充一些，有益于改善身體免疫力。

生吃紫皮蒜

雖說紫皮蒜吃起來會更加的辣，可是也意味着他的活性成分比較高，活性成分高也說明了抗菌的效果好，如果想要通過吃大蒜來輔助抑菌，就不妨多食用生的紫皮蒜。

當然，如果想要吃醋泡或者腌制的大蒜，紫皮蒜也是一個不錯的選擇，但并不建議過多食用，也提醒腸胃不好的人，最好是不要吃，以免刺激到腸胃。

大蒜是生活中很重要的一個調味品，也是北方地區的人愛吃的一種食物，适量地去食用，能給身體帶來一定的好處，但至于得到的好處，能給身體帶來多大程度的幫助，是需要理性去看待的，不希望誇大大蒜的功效，它也隻是一個普通食物而已。

參考資料：

1. 《常食大蒜益處多 過量食用利變害》·生活百科

2. 《多吃大蒜可有效降低總膽固醇》·全國黨媒信息公共平台·2022.4.16

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