熱氣騰騰，邊涮邊吃、口味多樣、食材繁多，火鍋無論在什麼時候都是一種很有力量的美食，一頓火鍋也可以看穿一個人，一頓火鍋還可以結交一幫朋友，但是這裡，我們要讨論的是火鍋中嘌呤到底高不高？冬去春來夏将至，痛風的人還能不能愉快地吃火鍋養生呢？
火鍋中的嘌呤含量到底如何？
火鍋的嘌呤含量主要取決于配菜和鍋底，因此不同食材組成的火鍋嘌呤含量不同。
常見配菜中，海鮮和動物内髒屬于嘌呤含量非常高的一類食物，諸如毛肚、鵝腸、鴨血、豬腦、牛脊髓以及海貝、海蟹、鳳尾魚、沙丁魚、魚籽等均是典型高嘌呤食物。
相對于海中魚類，鯉魚、鳝魚、泥鳅等淡水魚類的單位嘌呤含量相對低一些，但是它們同豬牛羊肉等一樣都屬于嘌呤含量較高的食物，每周可供選用1次，每次不超過100 克。 配菜中，蘆筍、豆制品、蘑菇菌類等食物每百克嘌呤含量在75 毫克以下，算是嘌呤含量相對較少的一類食物。
痛風患者還能不能愉快地吃火鍋養生呢？
既然不同食材組成的火鍋嘌呤含量不同，選擇低嘌呤含量的配菜，痛風的人還是可以少量吃火鍋的，可以參考以下健康吃火鍋攻略：
1．多選擇低嘌呤配菜
盡量選新鮮的涮料，例如新鮮羊肉、牛肉、土豆、紅薯、蔬菜之類。切記盡量避開上述的高嘌呤海鮮和内髒配菜。
2. 選擇清淡蘸料
選擇清淡蘸料吃火鍋，芝麻醬、香油等配成的蘸料熱量很高而且很容易讓人胃口大開，食量大增，最終可能導緻攝入嘌呤的增加。
3.不喝火鍋湯
火鍋湯除了含高嘌呤，還含有一定量對人體有害的亞硝酸鹽，因此吃火鍋時把配菜唰一唰，盡量少攝入火鍋湯。
4.拒絕飲酒，可選擇蘇打水
各種酒類均能導緻誘發高尿素血症，因此痛風患者切忌飲酒，尤其是啤酒，不妨選擇蘇打水，蘇打水中含碳酸氫鈉能促進尿酸的排洩。還有清淡茶水，可以起到一定的中和作用，這些堿性飲料均有利于高尿酸症狀的緩解。大量飲水有助于稀釋尿酸，促進尿酸排洩。
5.吃了火鍋之前和之後的功課
痛風的人吃火鍋之前要盡量避免勞累、受凍、挨餓、喝酒、脫水、劇烈運動，吃了火鍋之後，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補充有利于預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。
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