同樣是醋，白醋、陳醋、米醋有何區别？一字之差，用法功效大不同。大家好，我是吃貨一粒ju，祝大家開心每一天。

現在很多人的生活都開始越來越注重飲食，不光是健康的搭配，還更注重味道的可口，想要做一頓美味的飯菜，各種調味料在其中起到了非常重要的作用。不同調味料的搭配才能使飯菜的味道得到升華。

醋是我們廚房裡必不可少的調味品，醋的味道酸酸的，在做一些涼拌菜裡加入一些醋，會使口感清脆爽口。還有我們在吃餃子的時候很多人都是喜歡蘸一些醋。

當我們去超市買醋的時候會發現，超市裡有很多不同類型的食醋。有糧食醋，也有人工合成的醋精。而最常見的醋的類别有香醋、米醋、白醋、陳醋，但每種類型的醋的功效和用途都是不一樣的，如果不太明白各個醋的區别和用法,用錯了地方,會影響菜品的味道。那麼它們之間究竟有什麼區别呢？今天一粒ju就和大家一起來分享一下它們的用途，大家以後炒菜的時候可千萬不要用錯了。

陳醋從字面理解就是“陳年老醋”，它是以高粱為原料，由于其制作過程比較複雜，要将高粱發酵一年以上的，所以酸味濃郁，醋味醇厚，而且後勁綿長，并且陳醋釀造的時間越長實起來就會越香，最出名的老陳醋，要數山西老陳醋了。

陳醋的顔色是深褐色的，用來紅燒或者是做一些酸味比較重的菜都是很不錯的調味料，做出來的菜不僅有陳醋的酸味、香味，還有一些上色的功能。

香醋是用糯米作為原料制成的，香醋素以“酸而不澀、香而微甜、色濃味解“而著名。其中最出名的當屬鎮江香醋了。

香醋呢有一種獨特的香味，但是它不能高溫加熱，因為經過高溫後，醋香味會變淡消失，這樣就沒有香醋的特點了。所以香醋呢一般用于涼拌菜，或者做調味汁時，如吃餃子時，用于調配蘸醬，解膩增味！

白醋是用糯米或者高粱發酵成酒精，再用這種酒精發酵成的醋酸，所以白醋基本上隻有醋酸和水兩種成分。它沒有香味，而酸味非常明顯，酸味純正。

白醋是無色透明的，這也使得白醋在烹饪中得以廣泛使用。白醋不會改變炒菜的顔色，能夠減少蔬菜中維生素的損失。在水裡滴幾滴白醋可以防止土豆氧化變黑，煮卷心菜時加一點白醋可以保持蔬菜美觀和鮮亮的顔色。

白醋可以做菜之外，還可以用來做清潔劑，殺菌消毒去污漬，在這方面也是很不錯的。

米醋主要是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。其酸味比較醇和，還略帶甜味，口感非常好，米醋的顔色多為淺棕色，也有無色的，用途也最廣泛，适用于蘸食或炒菜。

和香醋比起來，米醋的香味就沒有那麼濃了，顯得很平淡，不過米醋可以廣泛運用于烹饪中，由于其酸中帶着微微的甜味。所以米醋非常适合用來做糖醋系列的菜肴，比如糖醋排骨，糖醋魚等等。

#11月吃什麼##美食記#

同樣是醋，白醋、陳醋、米醋有何區别？一字之差，用法功效大不同。大家好，我是吃貨一粒ju，每天分享美食知識與技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

更多精彩文章，請點擊閱讀 ☟☟☟

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!